1 pacote de biscoito tipo maisena ou maria moído no processador
Recheio
1/3 xícara de água
2 xícaras de ricota peneirada
1 xícara de leite
1 xícara de açúcar
1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor (12 g)
400 g de morangos
Para decorar
14 morangos cortados ao meio
Acessório
forma de abrir de 23 cm de diâmetro
Preparo
Massa
Aqueça o forno em temperatura média. Com os dedos, misture os biscoitos moídos, a manteiga e o açúcar até obter uma farofa úmida. Coloque na forma e pressione no fundo e na lateral até revesti-la. Com uma faca, apare a borda da massa, deixando-a com 4 centímetros de altura. Asse até ficar firme (cerca de 10 minutos). Deixe esfriar.
Recheio
1. Polvilhe a água com a gelatina e deixe descansar por alguns minutos. Derreta em banho-maria.
2. No liquidificador, faça um purê com os morangos.
3. Numa tigela, misture a ricota com o leite. Junte a gelatina e misture de novo. Adicione o açúcar e o purê de morango e misture mais uma vez.
4. Coloque a tigela numa bacia com água e gelo e mexa bem. Recheie a massa, cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira até ficar firme (cerca de 2 horas). Desenforme, arrume as metades de morango por cima e sirva a seguir.
10 fatias
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