1 kg de atum fresco cortado em fatias de 1,5 cm de espessura
1 kg de batata sem casca em rodelas de 1 cm de espessura
30 azeitonas pretas sem caroço
4 dentes de alho picados
4 tomates médios cortados em gomos
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Preparo
1. Tempere o atum com sal, pimenta, noz-moscada e o coentro.
2. Numa panela, refogue o alho no azeite, em fogo médio, até começar a dourar. Junte a batata e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até dourar.
3. Aos poucos, vá adicionando metade da água, à medida que for secando, sempre raspando o fundo da panela com uma colher de pau para evitar que a batata grude. Ela deverá ficar macia, porém al dente.
4. Retire a batata e ponha o atum na panela. Aumente o fogo, tampe e cozinhe, virando-o de vez em quando. Aos poucos, acrescente a água restante e cozinhe por 15 minutos ou até que, ao ser espetado com um garfo, o peixe se parta facilmente.
5. Acrescente a manteiga, o tomate, a azeitona e a salsa e deixe ferver. Junte a batata, misture e aqueça bem. Transfira para uma travessa e sirva.
6 porções
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