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TOPIC: tipos de coberturas para bolo


Mestre cuca

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RE: tipos de coberturas para bolo
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Aline eu usei um poucod e leite condensadopara colar,entao eu tb fao a massa de leite ninho com leite de coco para mdoelar e ela tem q fazer bem rpido mesmo,seno esfarela tudo,qdo estou modelando guardo o q ue nao estou usando em sac plsticp,se endurecer um pouco eu coloco umas goltinhas de leite de coco na minha mae e amasso de novo,mas acho q p cobrir tem q ser essa do leite condensado mesmo com aucar impalpavel,porque com o glaucar ja tentei e tb nao deu certo,achei q tinha ficado com um pouco com gosto do amido com aucar impalpavel.
bjos

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Assistente de Mestre cuca

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RE: tipos de coberturas para bolo
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Acabei de fazer essa pasta... mas a que me dei conta a cor amareladinha que a Vanessa j tinha falado... e a fiquei com dvida...

Karina, como vc deixou a pasta assim branquinha, branquinha??

Tive uma certa dificuldade de tingir, as cores no pegam bem como na americana.

Mas o gosto bom! Vou fazer bolinhos mais tarde pra cobrir.

Bjs



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Mestre cuca

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RE: tipos de coberturas para bolo
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Oi Cris,a minha nao ficou to branquinha como na foto,mas tb nao ficou amarelada,depois colocasuas fotos p gente dar uma olhada,eu nao fiz nada de mais,fiz a receita normal..E qto ao corante eu achei q com essa pasta ele pegou mais fcil que na pasta americana etb deixou mais mole,difcel de modelar...mas o gosot mto bom mesmo!bjus

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Assistente de Mestre cuca

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RE: tipos de coberturas para bolo
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Ento vamos a narrativa... rs

Como eu fiz meia receita, acho que errei na meia lata de leite condensado... No comeo a pasta ficou muito mole, mas eu fui colocando mais um pouco de acar e ficou legal de trabalhar.

Massssss... medida que eu ia modelando as coisas (alis, achei mais difcil de modelar do que a americana), elas iam meio que "escorrendo", sabe? D pra perceber bem isso no das flores roxas (e na pobre abelhinha que era um filzinho e terminou obesa... rsrsrsrs).

D pra ver nas fotos um certo brilho, uma oleosidade, no d? Pois ... Mas isso passa, no dia seguinte eles estavam todos sequinhos.

Outro problema foi a cor... precisava de pasta branca, branca mesmo.. Ento tome corante soft gel... a tome mais aucar pra consertar o estrago... rs

Entre mortos e feridos, achei o resultado bom.
S no reparem nos bolinhos tortos... so as malditas forminhas de empada que fazem isso... hehehe

Ah, guardei um num saquinho pra ver como vai reagir ao tempo.

DSC00585.JPG

cups.jpg

cup-natal.jpg



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Mestre cuca

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RE: tipos de coberturas para bolo
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Cris esto lindos, adorei,
vc me fez lembrar agora dos testes q preciso fazer para o natal, ai ai q correria.
parabens ficaram lindo, lindos. bjssssssssss

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A vida uma longa jornada para crescer interiormente.*******curtindo um momento magico*********www.comprasjp.com


Mestre cuca

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RE: tipos de coberturas para bolo
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Concordo com a Aline.....ficaram lindos, lindos, lindos......

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Sem Stress!!!!!!

Malunew



Mestre cuca

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RE: tipos de coberturas para bolo
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Esto lindos!!!
Os de natal ento, adorei!

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*Simone*


Iniciante

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RE: tipos de coberturas para bolo
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Rina-chan Escreveu

Nao resisiti e fiz a cobertura de leite ninho ,adorei,amei,s vou fazer essa agora!
CIMG6851.jpg



CIMG6850.jpg

CIMG6857.jpg



Oi Rina,
Fikaram lindos , e gostaria de saber se foi complicado manusear a massa com esta receita ?
e se posso tingir com corante liquido?

bjux



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Pamela Luize Garcia


Assistente de Mestre cuca

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RE: tipos de coberturas para bolo
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smileFicarom lindisimos
Uma preguntinha :que e cobertura de Leite ninho?como se faz?
Brigada,beijos

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: tipos de coberturas para bolo
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Tantra: Ninho uma marca de leite em p instantneo e integral fabricado pela Nestle. No sei se fabricado s no Brasil ou em outros pases tb. Veja nas pginas anteriores desse mesmo tpico a receita dessa pasta.

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Assistente de Mestre cuca

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RE: tipos de coberturas para bolo
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nonon ahi mais meu professor me comento que aqui hay uma marca parecida
Tite ele me falou que no Brasil a comia cruda
Fiquei...smileeyepopping.gif
Brigada Titecinha

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RE: tipos de coberturas para bolo
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Vanessa: vc guardou a pasta de leite ninho por algum tempo, certo? quantos dias durou? e j sobre os cupcakes.. vc chegou a guardar algum para testar quanto tempo duram as decoraes?

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RE: tipos de coberturas para bolo
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Tantra: conheo muita gente que adora comer leite ninho puro.. hehe.. mas esse "Titecinha" foi bom demais.. hehe.. pena que no corresponde minha ""simptica"" pessoa.. hahahahahaha..

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RE: tipos de coberturas para bolo
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Tite, eu guardei...

A pasta no saquinho durou menos de duas semanas. A comeou a ficar com um cheiro diferente, preferi nem saber do gosto... hehehe

No bolinho os testes me permitiram chegar at o 3 dia. Mais do que isso o B no permitiu... rs
Mas ela estava sequinha, sequinha.

Ah, esses testes eu fiz fora da geladeira, pq dentro a bichinha vira um troo duro e oleoso... e quando tira, ela sua igual a pasta americana.

Bjs

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RE: tipos de coberturas para bolo
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Tite,
Eu guardei por menos de uma semana eu acho e fora da geladeira.

E nos bolinhos... bem, l em casa durou no mximo 4 dias, hehehe.
Falando srio... eu deixei um para teste. Ficou l em temperatura ambiente, um dia..., dois..., mas a estava chovendo tanto tanto, que a umidade dominou o bolinho e a cobertura comeou a melar, foi ganhando at um brilho..., ficou com aparncia feiosa, melequenta... A foi para o lixo.



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RE: tipos de coberturas para bolo
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Cris e Vanessa: muito obrigada. Pelo que vcs disseram, no vou poder decorar meus bolinhos com a essa pasta, que pena! cobertos com chocolate, eles duram mais de 15 dias. Acho que o jeito vai ser continuar com o transfer ou usar pasta americana.

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Mestre cuca

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LuiseGarcia,esta pasta tima tanto p manusear qto para modelar,tem q prestar ateno no ponto qdo colocar o leite condensado p ela nao ficar mto molenga,dai fica ruim trabalhar com ela,estou adorando esta pasta,tenho certeza q vc vai adorar tb.
COm meia receita consigo cobrir e fazer algumas decoraes em 22 mini bolinhos
bjnhos e qquer dvida pode perguntar
ah! e qto ao corante s o uso o soft gel,acho q o liquido nao vai dar certo!

-- Edited by Rina-chan on Thursday 3rd of December 2009 11:41:52 PM

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RE: tipos de coberturas para bolo
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Nossa Vanessa,
eu estava com dvida quanto pasta de leite ninho porque nao sabia se poderia usar corante...
Muito obrigada!!!

Vou fazer sem medo!!!

Bjus biggrin

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A verdadeira mulher aquela que conhece a arte de escandalizar com classe;de delirar sem perder a razo;de roer as unhas sem demonstrar medo;de gargalhar sem cair na vulgaridade;de pedir desculpas sem se rebaixar e de seduzir um homem sem dar bandeira!


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RE: tipos de coberturas para bolo
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Preciso da ajuda de vcs!!!
Gostaria de saber se alguem sabe me dizer como se faz aqueles recheios de tortas que vendem em padarias e supermercados parece que chantily com frutas! Alguem pode me ajudar? Estou com dificuldades de usar o forum queria colocar algumas fotos e algumas receitas tbm mais estou com muitas duvidas! Alguem me ajude por favor !?



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glau


Mestre cuca

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RE: tipos de coberturas para bolo
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Algum tem alguma receita de cobertura que possa tingir ,trabalhar com bico e colar papel de arroz?
Uma cliente me pediu um bolocom papel de arroz,mas tem pavor de chantilly,queria saber o q eu poderia estar fazendo.
S nao quero fazer marshmallow com claras cruas,queria uma cobertura saborosa.Eu vi essa q a Vanessa postou e estou pensando em testar.
http://www.band.com.br/entretenimento/gastronomia/conteudo.asp?ID=64051

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Assistente de Chef de cozinha

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Karina: veja na pgina 2 desse tpico um post meu para a Ingrid, tem duas opes diferentes. J fiz esse glace de leite + emulsificante, no gostei, o sabor residual de emulsificante forte. A Grazi fez e gostou, s no lembro em qual tpico ela postou. Quanto ao marshmallow, no feito com claras cruas, o merengue italiano com calda fervente (tem link nesse tpico) e pode ser usado com bicos e corantes tb. S nunca experimentei aplicar papel arroz, mas acho que tb d. Faa um teste antes.

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Assistente de Chef de cozinha

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Achei o tpico da Grazi: http://www.activeboard.com/forum.spark?aBID=29790&p=3&topicID=34789108

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Assistente de Mestre cuca

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O merengue d pra usar com papel de arroz sim, Tite... Eu fiz um bolinho pra creche do B uma vez, mas no achei foto...
Fica direitinho, igual chantilly... vou procurar de novo e se achar, posto aqui.

Bjs


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Mestre cuca

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Brigada Tite,vou experimentar p ver se d certo e se vou gostar do gosto

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Mestre cuca

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RE: tipos de coberturas para bolo
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Eu fiz omerengue italiano!!!NOssa ameiiii,postei fotos la no espao aprendiz!
Dessa vez bati at esfriar e coloquei essencia de baunilha,ficou bem firme e gostoso!

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Cozinheiro (a)

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Meninas fiz essa pasta de leite Ninho, ontem noite, para poder decorar hoje 2 bolos de ltima hora. Fiz tudo conforme a receita postada pela Vanessa neste tpico. No fim dela pronta, guardei num saco transparente e fecheibem.Hoje fui dar uma olhada nela e estava como pedrano. No mexi muito nela pois tava sem tempo pro trabalho, mas pergunto se amassar de novo volta ao normal? o que fazer para amolecer de novo? Pela dureza da bicha, parece que vou ficar sem dedinhos confusersrsrsrs

HELP, ajudem por favor. Terei que fazer outra?



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RE: tipos de coberturas para bolo
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Que eu me lembre ela endurece mesmo. Ela pode estar mais dura do que o esperado, mas no temos como saber...

Pegue s um pedacinho, bem pouco mesmo, e fique amassando. Veja se ela fica no ponto de novo. Se no ficar, experimente colocar "uma gota" de leite condensado, mas cuidado pq pode amolecer demais.

Depois disso, s fazer com o restante. Para amassar sem destruir os dedos, vc pode deixar a massa dentro de um saquinho, colocar o rolo por cima e apertar o rolo para baixo. No entanto..., acho que o calor das mos importante para amolecer.



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Cozinheiro (a)

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Ok Vanessa. Vou tentar. Se no der certo terei que fazer de novo.

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Acho que vai dar sim, ela endurece mesmo.

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Cozinheiro (a)

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Deu certo Vanessa. D trabalho mas amolece mesmo. Obrigada.

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Mestre cuca

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Catia,eu coloco um pouco de leite condensado para ela voltar ao normal,mas nunco deixo muito tempo guardada,sempre fao pouco p no sobrar muito

bjus



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Iniciante

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tipos de coberturas para bolo
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Boa tarde a todos.sou uma aprendiz na arte de confeitar tudo o que sei tenho aprendido nas comu epela net a fora pesquisando encontrei este espao maravilhoso.Espero que alguem possa me dar uma ajuda em relao a uma duvida

Este bolo minha me encomendo para o niver dela a 2 anos atras.A cobertura e de glace mrmore.Minha duvida e o que ela passo por cima e que fico to lisinho e brilhante.

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desde j muito obrigada.



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Danielle campos lima dos santos


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Oi Danielle,

Vc quer saber o que foi passado em cima do papel de arroz?

Se for isso mesmo, gel de brilho, prprio pra esse fim.

Ab,



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Aprendiz

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RE: tipos de coberturas para bolo
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Meninas eu estava atrs de uma receita que desde a infnciasinto o sabor at hoje. Uma cobertura tipo Chantilly deliciosa que a irm da minha av costumava a fazer, sem contar que enchia os bolos de morango e com essa cobertura ....OMG!!!! Mas como ela foi embora de Sampa para o litoral fiquei muitos anos sem contato. ento atravs da filha dela (minha prima), consegui a receita mgica. vou post-la aqui pra vcs...s que ainda no tive oportunidade de faz-la para mostrar, mas faam que uma #Dilcia!!! rsrsrsr

5 colheres de sopa de acar
3 collhers de farinha de trigo
1 vidro de leite de coco
Mexa e cozinhe at desgrudar da panela, deixe esfriar e coloque na geladeira. Depois de gelado bata na batedeira e coloque:
2 colheres de margarina s/ sal, bata bem e acrescente
1 lata de creme de leite s/ soro aos poucos.

muuuuito bommmm!!!!



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Bjoks
Picnic Candies
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Aprendiz

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Oi Dani, boa tarde!!

Eu v que voce postou o mesmo pedido na minha comunidade "Receitas para Festas". Mas voce postou num tpico que est congelado, e nem adianta eu te responder l, pois ele no vai subir, e ninguem vai ver. Temos outro tpico de pergunte para a comunidade, voce pode at postar novamente se quiser, assim a dica pra voce, servir para outras amigas tambem.

Glac mrmore, depende amiga... tem o caseiro, molinho, que se usa alisando com uma esptula, este na realidade chamo de pr mrmore. O mrmore em s mais durinho e aberto como se fosse pasta. Na verdade precisaria saber qual deles que a moa que fez o bolo utilizou. Pois tem vrias receitas diferentes, e s de olhar fica meio impossvel a gente saber qual foi, concorda? rsrs
Ele era mole, firme, de cortar?

O pr marmore que fao fica molinho e brilhoso tambem, e d para alisar utilizando uma esptula de metal aquecida em gua morna e seca.

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S existe uma coisa melhor do que fazer novos amigos: conservar os velhos.


http://receitasdacyn.com.br/

https://www.facebook.com/ReceitasDaCyn



Iniciante

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OiCyintia, tdb!

Vc Como sempre atenciosa. Muito obrigada pelo seu tempo.

Cyntia este bolo foi encomendado pela minha me a + ou - 2 anos atrs. Nesta epoca nem pensava que poderia fazer um bolo para aniversario confeitar ento nem pensar.

Mais me encantei com o trabalho dela pelo bolo ter ficado to lisinho e brilhante nunca tinha visto um glac mrmore assim,hoje olhando as fotos cheguei aconcluso de que ela passo algo por cima so glae mrmore e possvel?

desde j obrigada!!!



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Danielle campos lima dos santos


Iniciante

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Cris obrigada!

Mais eu gostaria de saber o que foi passa do por cima do mrmore.



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Danielle campos lima dos santos


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Ceci: adorei a receita com leite de coco! Tem certa semelhana com outra antiga que eu j testei, s que com amido e maior quantidade de margarina.Uma dvida: como sempre usei amido nesse tipo de receita, a farinha de trigo no deixa aquele gostinho de meio cru, parecendo molho branco de liquidificador?

Alis, vou tirar foto de umas revistas antigas, do tempo em que s se usava esse tipo de glac para os bolos decorados da poca. Certamente quem tem menos de 40 talvez nunca tenha visto.. hehe.. Muito legal!



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Dani: aqui nesse tpico tem uma boa discusso sobre glac mrmore, pre-marmore e pasta com receitas postadas pelas meninas: http://receitasedelicias.activeboard.com/t42390961/pasta-americana-2/?page=5&sort=oldestFirste aqui tem outro tpico com um vdeo postado pela Milleni que talvez possa lhe ser til sobre o modo de alisar o bolo, sem usar pasta americana: http://receitasedelicias.activeboard.com/t27578254/video-aula/O segredo do brilho talvez seja a textura com menos acar na receita. Mas isso apenas pitaco meu, pois s usei o glac mole com bicos e at onde me lembro, mais brilhoso que a pasta.



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Obrigada Tite vou dar uma olhadinha.



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Danielle campos lima dos santos
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