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F�rum -> Salgados - Com fotos -> Arroz marroquino com cordeiro
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TOPIC: Arroz marroquino com cordeiro
Tite


Assistente de Chef de cozinha

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Mensagens: 3534
Data:
Arroz marroquino com cordeiro
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Essa receita é do chef Benon Chamilian e foi publicada há muitos anos na Revista Gula. Estou colocando aqui já com as adaptações que eu fiz.


Cordeiro
1 pernil ou paleta de cordeiro
1 colher de chá de tempero árabe
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
Sal a gosto
Tempere a carne, coloque numa assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno. Depois de uma hora, retire o papel alumínio e deixe assar até a carne ficar dourada. Corte em fatias finas, descarte os ossos e mantenha a carne aquecida.


Arroz marroquino
300g de carne moída
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pitada de tempero árabe
2 copos de arroz
4 copos de água
Sal a gosto
100g de snoobar (pinhãozinho árabe)
100g de amêndoas
1 colher de sopa de manteiga para torrar o snoobar e a amêndoa

Doure a carne na manteiga, acrescente a cebola, o alho, o tempero árabe e o arroz. Refogue bem e adicione a água e o sal, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o arroz secar. Doure separadamente o snoobar e as amêndoas com manteiga.


Montagem do prato:
Coloque o arroz numa travessa, disponha ao redor as fatias de cordeiro e salpique por cima as amêndoas e o snoobar. Acompanhamento: iogurte com pepino e hortelã. Pode ser a mesma receita do tzatziki   clique aqui para ver.



Obs.: se não tiver o tempero árabe pronto, faça em casa -  moa e misture: canela, cravo, pimenta do reino, pimenta-jamaica, cominho, cardamomo e o que mais quiser, nas quantidades da sua preferência.

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-- Edited by Tite at 03:46, 2007-05-07

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monipet


Cozinheiro (a)

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Mensagens: 905
Data:
RE: Arroz marroquino com cordeiro
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Tite que maravilha
Vi que esse final de semana fez varias comidas arabes, ficou lindo a apresentação do seu prato.

Parabens vc tem jeito na preparação e também na apresentação dos pratos.

Beijinhos

__________________
Mônica
Tite


Assistente de Chef de cozinha

Estado: Offline
Mensagens: 3534
Data:
RE: Arroz marroquino com cordeiro
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Mônica: a comida árabe é minha predileta depois da brasileira, que é minha grande paixão. De fato, o final de semana aqui em casa foi árabe.. hehe..

Muito obrigada pelos cumprimentos.. cozinhar, comer e estudar são as coisas que mais gosto de fazer, não necessariamente nessa ordem.. hehe... beijos.

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