300 gramas de tripas de boi 300 de pata de vitela 300 gramas de carne de porco 100 gramas de carne de vaca 2 cebolas médias 100 mls de azeite 3 folhas de louro 3 ou 4 dentes de alho 50 mls de vinho branco sal e pimenta a gosto 5 gramas de cominho 3 ou 4 tomates sem pele 1 maço de salsa 1 cálice de vinho do Porto ½ quilo de feijão branco tipo manteiga 1 cenoura picada amido de milho para engrossar
Modo de preparo
Primeiro, deixe o feijão de molho em água fria por 12 horas. Depois, cozinhe o feijão e reserve. Em seguida, prepare as tripas. Lave-as com sal e vinagre. Cozinhe as tripas por cerca de duas horas. Em outra panela coloque o azeite, refogue a cebola, o louro, o alho e o vinho branco. Então, adicione as carnes cruas e as tripas cozidas. Acrescente o tempero: sal, pimenta e cominho. Depois junte o tomate sem pele, a salsa e o cálice de vinho do Porto. Deixe tudo cozinhar por 20 minutos. Acrescente o feijão, a cenoura e o amido de milho para engrossar. E delicie a autêntica receita de tripas à moda do Porto
