-1,5 xícara de chá de requeijão -1,5 xícara de chá de leite.
Leve ao fogo até formar uma calda cremosa e depois deixe essa calda gelar porque a graça dessa sobremesa é comer o suflê quente com a calda gelada de queijo.
Mais um detalhe: a calda deve ser preparada em banho-maria para não grudar no fundo da panela. Enquanto ela esfria, o suflê é preparado com: oito claras de ovos e meio quilo de goiabada pastosa.
Se a goiabada não for pastosa, um jeito muito fácil de fazer é pegar uma goiabada mais consistente, colocar um pouquinho de água e transformar ela em pastosa só com água mesmo. Basta diluir a goiabada mais consistente com um pouquinho de água no fogo e deixar ela esfriar bem, antes de misturar com as claras. Pode por na geladeira.
As claras devem ser batidas, com uma pitadinha de sal, em ponto de neve. A goiabada é misturada depois, aos poucos. O ponto é quando ela está bem misturada, quando você ainda vê um pouco o branco não está bom ainda pra assar.
O suflê deve ser assado em forno pré-aquecido. Ele vai crescer e formar uma casquinha crocante por cima. O ideal é tirar o suflê do forno na hora de servir. Só falta polvilhar um pouquinho de açúcar e despejar a calda.
