O manjar branco é uma especialidade do Convento de Santa Clara da cidade do Porto, em Portugal. Mas na versão brasileira do doce o leite é substituído pelo extrato de soja.
Ingredientes
1 litro de extrato ou leite de soja 6 colheres de amido de milho 1 copo de resíduo de soja 1 colher de sal 1 copo de açúcar 1 vidro de leite de coco 2 copos de calda de açúcar ou de ameixa ameixa à gosto
Modo de preparo
Separe quatro copos de água e dois de soja. Bata no liquidificador e coe em um pano fino. O líquido é o leite e o que sobra é o resíduo. Misture o leite de coco ao amido de milho e ao resíduo de soja. Em uma panela, despeje o leite, o resíduo dissolvido no leite de coco e misture bem. Acrescente o açúcar, o sal e leve ao forno até ficar com consistência de mingau. Enquanto o mingau esfria, despeje metade da calda em um refratário. Em seguida, adicione o mingau e o restante da calda. Agora, é só levar à geladeira.
