Ingredientes:
- 4 claras de ovos
- 10 colheres de sopa de açúcar peneirado
- raspas de casca de limão ralado (opcional)

Para cobrir a fôrma:
- papel manteiga

Utensílios desejáveis:
- batedeira elétrica
- manga de confeiteiro (saco de confeitar)

1 - Coloque as claras na batedeira e batas as claras em neve. Quando esta atingir o ponto desejado, coloque o açúcar, colher por colher e continue a bater até que a massa esteja bem firme. Coloque as raspas de casca de limão se desejar e bata mais um pouco. Deve ficar como você vê na foto.

2 - Cubra uma fôrma com papel manteiga. Sobre este, molde os suspiros com a ajuda de 2 colheres ou com a manga de confeitar.

Dica: Para colocar a massa de suspiro dentro da manga, sem fazer sujeira, coloque-a como vê, dentro de uma leiteira, arregaçando-a, o máximo que puder. Desta forma, ela ficará de pé e você poderá enchê-la, colher por colher.