Ingredientes: para a massa: 480 g de batatas cruas, descascadas 65 g / ½ xícara (chá) de farinha de trigo 1 pitada de pimenta do reino 1 pitada de alecrim, picado 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, para polvilhar manjericão, a gosto
Clique na imagem para ampliá-laModo de preparo: 1. Coloque água numa panela grande e leve ao fogo para ferver. Acrescente as batatas e cozinhe por 30 minutos ou até que fiquem macias.
2. Retire as batatas da água e passe por um espremedor. Junte a farinha, a pimenta e o alecrim picado às batatas. Mexa com as mãos até obter uma massa lisa e uniforme.
3. Polvilhe farinha sobre uma superfície lisa. Pegue uma porção da massa e faça um rolinho. Corte o rolinho em pedaços (2 cm), com uma faca afiada. Repita a operação com toda a massa.
4. Coloque os nhoques num prato, só tome cuidado para não colocar um sobre o outro, evitando que grudem. Reserve.
5. Comece a preparar o molho.
6. Depois que o molho estiver pronto, comece a preparar os nhoques: coloque água numa panela grande e leve ao fogo para ferver. Acrescente os nhoques em pequenas porções e aguarde até que comecem a subir à superfície. Retire com uma escumadeira e coloque-os sobre um prato.
7. Repita a operação com toda a massa.
8. Reaqueça o molho e jogue sobre os nhoques. Polvilhe manjericão e sirva a seguir.
para o molho de tomate:
Ingredientes: 4 tomates, maduros ½ cebola, picada 2 colheres (chá) de orégano sal e pimenta do reino, a gosto 4 colheres (chá) de azeite
Modo de preparo: 1. Para tirar a pele do tomate, com uma faca corte um X em sua base e coloque-o numa panela com água fervendo por poucos segundos. Em seguida, mergulhe-o numa tigela com gelo e água. A partir do X, retire a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que ela se desprenda facilmente.
2. Quanto às sementes, corte o tomate na metade, horizontalmente, e com o dedo indicador, retire-as e o suco que as envolve. Não enxágüe o tomate, a água pode tirar as últimas sementes, mas leva junto parte do sabor.
3. Uma maneira prática para cortá-lo em cubinhos: retire as sementes e com a palma da mão aperte o tomate contra a superfície de trabalho até que ganhe uma forma plana. Em seguida é só fatiar nos dois sentidos formando, assim, os cubinhos.
4. Numa panela média, coloque os cubinhos de tomate, a cebola picada e o orégano. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, e deixe cozinhar por 10 minutos.
5. Retire do fogo, tempere com o sal, pimenta do reino e acrescente o azeite.
6. Coloque o molho num liquidificador e bata por 30 segundos em velocidade alta ou até que fique homogêneo.
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