FAZER RICOTA EM CASA
É mais simples do que parece.
1- Ferva 4 litros de leite com ½ xícara de suco de limão. Quando talhar (o soro fica separado da gordura).
2- coloque o leite numa fralda ou pano bem fino, amarre como uma
trouxinha e deixe escorrer por, no minimo, 5 horas.
3- Abra a trouxinha, retire a ricota, coloque num recipiente fechado
e leve a geladeira.

Reaproveite também o leite que talhou para fazer ricota.
1- Junte para cada 1 litro de leite que talhou ao ferver, 1 colher de sal grosso, deixe ferver 5 minutos.
2- Faça como no procedimento acima para escorrer.
Essa ricota por ser salgada só serve para preparacões de pratos salgados