Rendimento: Mais de 4 pessoas Tempo de Preparo: 20 min
Ingredientes: - 1 berinjela; - ½ l de óleo; - 2 xícaras (chá) de farinha de rosca; - 2 ovos; - 1 xícara (chá) de farinha de trigo; - sal e pimenta-do-reino a gosto - papel toalha o quanto baste.
Modo de Preparo: 1. Corte a berinjela em rodelas de ½ cm de espessura. Tempere com sal e pimenta. 2. Quebre os ovos numa tigela e bata bem com um garfo. 3. Coloque as farinhas em pratos separados. 4. Passe as rodelas de berinjela na farinha de trigo. Em seguida no ovo batido, com auxílio de um garfo. E por último no prato com a farinha de rosca pressionando com a palma da mão. Coloque as fatias de berinjela empanadas numa travessa. 5. Coloque o óleo numa panela e leve ao fogo para esquentar. 6. Frite 5 rodelas de berinjela por vez. Coloque com cuidado para não se queimar (não jogue as rodelas no óleo!), e com uma escumadeira vire para dourar os dois lados. 7. Retire com a escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Depois de fritar todas as rodelas sirva imediatamente.
