Cláudia Cozinha (há anos guardo essa revista, mas ainda não fiz ... engordo só de olhar a foto!)
Dificuldade: difícil
16 porções
Calorias: 351 por porção
Exige preparo antecipado
Ingredientes
Massa
1 xícara de açúcar
2/3 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 colher (sopa) de mel
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
6 ovos
Calda
1/4 xícara de água
1/4 xícara de conhaque
3 colheres (sopa) de açúcar
Recheio
3 xícaras de creme de leite fresco
2/3 xícara de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara de chocolate em pó
1/3 xícara de frutas cristalizadas picadas
160 g de chocolate meio amargo picado
Para polvilhar
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de chocolate em pó
Acessórios
forma de 26 cm de diâmetro e 6 cm de altura
Tigela redonda funda
Papel-manteiga
Papel-alumínio
Preparo
Massa
Unte a forma e aqueça o forno em temperatura alta. Unte a tigela, forre-a com papel-manteiga e unte-o também. Bata as gemas, o açúcar, o mel e a essência de baunilha até obter um creme fofo. Bata as claras em neve e adicione à mistura de gemas. Peneire a farinha, a fécula de batata e o fermento sobre o creme, mexa e despeje na forma. Asse por 40 minutos. Desenforme, retire as cascas de cima, de baixo e das bordas e corte o bolo ao meio, no sentido horizontal. Com uma parte, faça tiras e forre a tigela.
Calda
Cozinhe a água e o açúcar até engrossar. Esfrie, junte o conhaque e use a metade para pincelar o bolo na tigela.
Recheio
Bata o creme e o açúcar, junte o chocolate picado e as frutas. Com a metade, cubra o bolo na tigela. Junte o chocolate em pó à outra parte, preencha o meio da tigela e cubra com o bolo restante. Regue com a calda restante e leve à geladeira por 12 horas. Desenforme, tire o papel e polvilhe com açúcar de confeiteiro e chocolate em pó.
16 porções
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