Dificuldade: difícil

16 porções

Calorias: 351 por porção

Exige preparo antecipado

Ingredientes

Massa

1 xícara de açúcar

2/3 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de fécula de batata

1/2 colher (sopa) de mel

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (chá) de fermento em pó

6 ovos

Calda

1/4 xícara de água

1/4 xícara de conhaque

3 colheres (sopa) de açúcar

Recheio

3 xícaras de creme de leite fresco

2/3 xícara de açúcar de confeiteiro

1/2 xícara de chocolate em pó

1/3 xícara de frutas cristalizadas picadas

160 g de chocolate meio amargo picado

Para polvilhar

1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

1 colher (sopa) de chocolate em pó

Acessórios

forma de 26 cm de diâmetro e 6 cm de altura

Tigela redonda funda

Papel-manteiga

Papel-alumínio

Preparo

Massa

Unte a forma e aqueça o forno em temperatura alta. Unte a tigela, forre-a com papel-manteiga e unte-o também. Bata as gemas, o açúcar, o mel e a essência de baunilha até obter um creme fofo. Bata as claras em neve e adicione à mistura de gemas. Peneire a farinha, a fécula de batata e o fermento sobre o creme, mexa e despeje na forma. Asse por 40 minutos. Desenforme, retire as cascas de cima, de baixo e das bordas e corte o bolo ao meio, no sentido horizontal. Com uma parte, faça tiras e forre a tigela.

Calda

Cozinhe a água e o açúcar até engrossar. Esfrie, junte o conhaque e use a metade para pincelar o bolo na tigela.

Recheio

Bata o creme e o açúcar, junte o chocolate picado e as frutas. Com a metade, cubra o bolo na tigela. Junte o chocolate em pó à outra parte, preencha o meio da tigela e cubra com o bolo restante. Regue com a calda restante e leve à geladeira por 12 horas. Desenforme, tire o papel e polvilhe com açúcar de confeiteiro e chocolate em pó.

16 porções