Na verdade, esta receita é servida em vários restaurantes. A diferença entre elas está principalmente na maneira de cortar e apresentar a carne. De qualquer forma ele é sempre tirado do miolo do contrafilé. O Carlão apresenta um corte generoso, alto, quase um cubo. Ele é levado sem nenhum tempero à grelha bem aquecida durante 5 minutos de cada um dos seus lados para que fique assado por igual e macio por dentro. É temperado apenas depois de pronto com sal refinado salpicado levemente sobre todos os lados.
Ingredientes
