½ xícara (chá) de azeite 1 colher (sopa) de alho picado Manjericão a gosto Sal a gosto
Para o recheio:
200 g de lingüiça de lombo cozida e defumada 250 g de bacon frito 1/2 pimentão verde cortado em tiras 1 xícara (chá) de cenoura ralado grossa 1 maçã pequena fatiada com casca ½ xícara (chá) de azeitonas pretas ou verdes picadas Mostarda a gosto 120 g de queijo de sua preferência (1/2 cura, fresco, etc) 1 colher (sopa rasa) de amido de milho dissolvido em água
Modo de preparo
Prepare o tempero, batendo todos os ingredientes no liquidificador. Abra a carne e passe a mistura dos dois lados com a ajuda de um pincel. Coloque sobre a carne todos os ingredientes e espalhe uniformemente. Enrole a carne como se fosse um rocambole. Amarre a carne com barbante, tendo o cuidado de fechar as pontas e deixar bem firme para que o recheio não saia. Leve ao fogo numa panela com um pouco de óleo para dourar. Vá cozinhando a carne e pingando água para não secar por aproximadamente 2 horas. Retire a carne da panela, juntando o amido de milho para encorpar o molho. Fatie a carne e espalhe o molho por cima.
