Belzinha, melhor gritar Cynthia bem alto... hehe
Eu sempre sigo o que diz a embalagem... mas já percebi que varia de marca para marca, às vezes 1º apenas, mas varia.

Uma coisa que pode influenciar é a potência do seu forno. Minha mãe tinha um forno, antigo é claro, que demorava 6 min para fazer brigadeiro. No meu, acho que a tecla brigadeiro mostra metade do tempo. Então, pode ser que no seu forno em vez de potência 50%, vc possa usar 60%.

Por fim, pode ser problema com o chocolate... Recentemente eu contei aqui o problema que tive com o norcau... Não mudei nada nos meus procedimentos e simplesmente deu errado! Insisti mudando a forma de derretimento... Nada. Joguei fora, comprei outra marca e pimba, deu certo!

Se eu fosse vc faria esse teste... Derreta de outra marca.

É, Vanessa... acho que o problema é o chocolate... naum eh possivel... comprei o bendito termometro, fiz a temperagem de acordo com a embalagem e deu errado... =(

Amanha vou sair e comprar outra marca... que tristeza... =/

Cynthia??? Me ajudaaa... =(

Estes ovos, eu fiz com chocolate Melken à 1 mes + ou -, para testes... tentei recortar uma porta para fazer uma casinha para o coelhinho, mas como tenho a mão extremamente quente, larguei mão rsrs

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olha como se corta:

com faca quente:

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Estes aqui, eu fiz com um chocolate novo da Harald, o Unique (carésimo, mas como eu ganhei 1 barra derreti um pedaço para estes somente)

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gente, não estão perfeitos não tá? a casinha eu colorí chocolate branco e queria ver como ficava uma pintura, pq tenho uma coelha pra fazer semana que vem, e estes bombons, eu assistí os vídeos do workshop do programa da Ana Maria Braga, e ví o chef pintando a forminha com pós, antes de colocar o chocolate, e fiz pra ver se dava certo mesmo... e deu, mas não fiz com capricho não, estava cheia de serviço e fui inventar moda nisso aí rsrs

Essa casinha e os bonbons foram feitos com chocoalte à base de manteiga de cacau, melindroso no úrtimo, derreti no microondas de 30 em 30 segundos para não correr o risco de queimá-lo (queima mais fácil), e fiz a temperagem no mármore, e ficaram perfeitos, não suaram, não derreteram...

bom, já falei pra caramba, agora me fale qual a sua dificuldade pra ver se posso te ajudar tá Belzinha?

Belzinha 

Relendo as páginas anteriores, ví um comentário seu de que seus ovos amoleceram depois de retirados da geladeira, é isso?

Amiga, isso é sinal de temperatura muito alta no derretimento viu? é exatamente isso que acontece.

Experiemente o banho maria da maneira como te falei, eu nunca, em tempo algum coloco mais do que 1 minutos no meu velho microondas, nem que venha o mais expert dos chef's e me diga que posso colocar 2 ou 3 minutos, nunca faço isso, queima qualquer chocolate.

eu coloco 1 minuto e nunca derreto menos do que 500 grs, retiro e mexo muito, porque o microondas age de dentro para fora, voce terá a impressão que seu chocolate está duro, mas não está, vá mexendo ele, e se não conseguir, coloque + uns 30 segundos somente.

Experimente depois me diga.

Cyntia q aula vc deu agora, foi otima

obrigada.

eu uso uma marca de chocolate q tem muito brilho, nw da erro por nada,

esses dias fiz um curso e a professora nos apresentou o chocolate frances, o barry

q delicia, mas o dobro do valor dos chocolate q uso,

e o pior q o chocolate q uso, nw consta na embalagem gordura vegetal

tem só massa de cacau e manteiga de cacau e alguma outras coisas,

como q um chocolate fica tão brilhoso por dias, nw fica esbranquiçado  e nw tem gordura nele?

essa minha é duvida cruel.... rsssssss

Aline

de onde voce é querida?

olha, se o chocolate que vc usanão consta na embalagem gorduras fracionadas, e fica lindo, é sinal que voce está fazendo certinho... esse Unique que eu usei tambem ficou com brilho e lindo, não dá pra ver direito pq eu fiz algumas lambanças rsrs

mas ficou legal, e não tem gorduras fracionadas nele (pelo menos eu acho né), mas é um chocolate que eu não tenho coragem de comprar, já ví pelo módico preço de quase 50,00 o kilo, se comprar é pra eu comer com meus filhos rsrs

oieeee aqui as fotos da pascoa desde ano rss

esse fiz no curso

esse tbem fiz no curso

recheados