Lave o abacaxi com uma escova em água corrente. Descasque. Pique as cascas, leve ao fogo em uma panela com a água. Deixe ferver até amolecer. bata no liquidificador a casca cozida com o caldo e coe. Leve ao fogo a mistura que ficou na peneira e junte o açúcar, a margarina, o cravo e o coco ralado. Mexa até desprender do fundo da panela.
