4 filés de salmon 1 colher de chá de coentro em grãos 1 colher de chá de dill (endro) seco 30g de sal grosso 90g de açúcar mascavo 2 colheres de sopa de óleo 100ml de vinho branco seco Molho ¾ de xícara de chá de mostarda Dijon 60g de açúcar mascavo 2 colheres de sopa de azeite água o quanto baste (3-4 colheres de sopa)
MODO DE FAZER
1. Enrolar as tiras de salmon com um barbante. 2. No liquidificador, bater o sal grosso, a pimenta, o coentro, o açúcar mascavo, e o dill 3. Passar este pó seco em apenas um lado do salmon. 4. Numa frigideira, colocar o óleo e nele fritar o salmon com o pó para baixo. 5. Polvilhar sal do lado de cima 6. Retirar do fogo, tirar o barbante e colocar o peixe num refratário. 7. Regar o peixe com vinho e levar ao forno pré-aquecido, por 10 minutos, para terminar de assar. 8. Molho: Numa panela, colocar o açúcar mascavo e a mostarda Dijon. Cozinhar em banho-maria até dissolver. 9. Depois acrescentar o azeite e a água até deixar numa consistência grossa e cremosa.
