1 litro de água 1 colher (café) de sal 1 kg de farinha de trigo
Misture tudo numa tigela e deixe descansar por 1 hora. Leve ao congelador por 6 a 7 horas. Retire e deixe degelar (mais ou menos 30/40 min.) Numa chapa quente (especial) vá fazendo os discos.
Ingredientes 2 xícaras (chá) de farinha de trigo ¾ xícara (chá) de água fervente 1 pitada de sal Óleo de gergelim
Recheio Ingredientes 100g de lombo de porco, cortado em filezinhos 1 pitada de sal e outra de pimenta branca 1 colher (sopa) de óleo 100g de champignons fatiados 100g de cenoura descascada, ralada ½ xícara (chá) de água Sal a gosto
Molho do recheio Ingredientes 1 colher (sobremesa) de maisena 1 pitada de açúcar, 1 de sal e outra de pimenta branca 1 colher (chá) de vinagre 1 colher (chá) de shoyo 2 colheres (sopa) de água
Preparo Coloque os ingredientes na ordem indicada na tigela da batedeira e bata na velocidade 1 até a massa ficar consistente. Coloque-a sobre a mesa, cubra com um pano úmido. Deixe por 15 minutos. Modele um cilindro e corte em 6 pedaços. Abra cada um em forma circular com o rolo. Pegue cada círculo e unte a parte superior com óleo de gergelim. Junte dois círculos de massa e abra bem fino como se fosse um só. Faça deste modo todas as massas. Aqueça uma frigideira grande coloque uma massa e vire quando a superfície começar levantar bolhas. Retire ainda quente e separe as duas massas. Recheie e depois frite em óleo quente.
Preparo do recheio Tempere o lombo com sal e pimenta. Reserve. Esquente o óleo numa panela T-Fal, frite o lombo e refogue os legumes, acrescentando a água. Salpique um pouco de sal. Seguidamente, adicione os ingredientes no molho previamente misturados e mexa até ferver. O recheio está pronto.
Rolinho primavera com recheio de carne de porco
300g de carne de porco moída 3 ramos de coentro picados 50g de broto de feijão 1 pimenta dedo de moça sem semente picada 1 colher (sopa) de saquê kirin 1 colher (sopa) de óleo de gergelin sal a gosto óleo para fritura
Tempere a carne com pimenta, saquê, sal e óleo de gergelin. Aqueça o óleo numa panela e coloque a carne, o coentro, o broto e o feijão. Fogo alto até os brotos murcharem bem. Deixe esfriar e faça rolinhos. Frite em óleo bem quente e escorra em papel toalha servindo a seguir.
Rolinho primavera com recheio de carne de sol
300g de carne de sol cozida desfiada 1 cebola em rodelas finas 2 dentes de alho amassados 1 colher (sopa) de óleo 3 ramos de salsa picados 1 pitada de glutamato de monosódio sal a gosto óleo para fritura
Numa frigideira com o óleo, frite a carne, cebola e alho. Acrescente a salsa, o glutamato de monosódio e retire do fogo deixando esfriar. Faça os rolinhos e frite em óleo bem quente. Escorra em papel toalha e sirva ainda quente.
