250gr de filé mignon fatiado bem fino (congele um pouco, antes de fatiar), ou carne de porco (de preferência lombo, também fatiado fino) ou camarões sete barbas óleo de soja 1 pimentão vermelho picado em quadrados 1 cebola em pétalas grossas 3 dentes de alho em lâminas 3 ou 4 fatias de gengibre 1 xícara (chá) de buquês brócolis apenas branqueados (coloque em água fervente, deixe levantar fervura, conte um minuto e tire do fogo. Passe em água gelada) 1 xícara (chá) de buquês de couve-flor, apenas branqueados 1 cenoura pequena em fatias bem finas 100gr de ervilhas frescas ou "ervilha torta" 100gr de champignons fatiados no sentido do comprimento 100gr de broto de bambu fatiado 1/2 xícara (chá) de shoyu 1 1/2 xícara (chá) de água 1 colher (sopa) de amido de milho 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
Limpe e pique tudo. Prepare os leguemes (couve-flor e brócolis). Em uma frigideira alta ou panela, coloque 2 colheres de sopa de óleo de soja. Deixe estar bem quente e junte os pimentões de ambas as cores. Vá mexendo enquanto frita, por uns 3 minutos, mais ou menos. Retire os pimentões e coloque a cebola, o alho e o gengibre. Frite da mesma maneira. Se precisar, junte mais um pouco de óleo. Retire o alho e a cebola, deixando o gengibre. Frite o brócolis. Faça o mesmo com a couve-flor, deixando o gengibre que não deixa que fiquem com cheiro muito forte. Retire . Junte mais óleo e frite as ervilhas. Retire. Coloque mais um pouco de óleo e frite a carne. Se for fazer com os três tipos de carne, frite uma de cada vez, deixando os camarões por último. Com a carne ainda na panela, junte os champignons e o broto de bambu. Refogue mais um pouquinho. Misture a água, o amido de milho e o shoyu. Junte todos os legumes já fritos na panela. Jogue por cima a mistura de shoyu e mexa bem para que o molho engrosse. Prove o sal. Se quiser mais salgado, coloque mais shoyu. Assim que o molho engrossar, retire do fogo para que os leguemes não cozinhem demais. Sirva imediatamente.
