2 pãezinhos ralados (1 para o recheio e 1 para a cobertura)
salsinha picadinha
fatias tomates maduros
parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe as berinjelas rapidamente na água com sal e escorra. Retire todo o miolo e pique bem. Aqueça o azeite em uma panela e frite o alho. Acrescente o miolo picado e refogue. Coloque o pão ralado e a salsinha, mexa mais um pouco e recheie as berinjelas. Arrume sobre elas uma ou duas fatias de tomate, polvilhe pão ralado e parmesão e leve ao forno quente por aproximadamente 10 minutos ou até dourar. Sirva com fatias de pão italiano.
