Ingredientes
4 bifes de contra-filé, com 235 gr e 2,5 cm de espessura
4 fatias de bacon magro, defumado
sal
pimenta do reino
¼ xícara de azeite de oliva
185 gr de salada de repolho cru
salsinha para guarnecer  opcional

Modo de preparar
Faça três cortes diagonais fundos e três transversais nos dois lados de cada bife, tomando cuidado para não cortá-lo até o fim. Corte o bacon em tiras finas e introduza nas incisões da carne, formando um enfeite quadriculado. Aperte com a palma da mão. Tempere os bifes com sal e pimenta e pincele com óleo. Asse os bifes na grelha, em temperatura alta, virando-os assim que o lado de baixo tiver se fechado (isso é fundamental para conservar os sucos internos da carne). Vire os bifes com freqüência, até atingir o ponto desejado de cozimento (bifes mal passados levam cerca de 5 minutos, de cada lado, para ficarem prontos). Sirva os bifes com tigelinhas contendo salada de repolho cru. Guarneça com salsinha, se desejar