Água de rosas ou de flor de laranjeira São essências para perfumar pratos doces. São encontradas em farmácias de manipulação ou em casas que vende artigos para festas.
Escalope Carne de ave, vitela, cordeiro em resumo carne de 1ª cortada em fatias finas. São embrulhadas em folhas dupla de papel manteiga e depois a carne é batida com martelo até ficarem bem finas.
Lardear Consiste em furar a carne e colocar nestes furos pedaços de toucinho defumado para no assar a carne não ressecar.
