2 xícaras de biscoito tipo maria moído no processador
1/4 xícara de manteiga
1/4 xícara de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
Recheio
1 1/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
900 g de ricota passada na peneira
1 pitada de sal
8 ovos
Cobertura
1 xícara de creme de leite misturado com 1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
Para decorar
Casca de limão picada
Acessório
forma de abrir de 25 cm de diâmetro
Preparo
Massa
Aqueça o forno em temperatura média. Unte a forma com manteiga. Numa tigela, misture todos os ingredientes. Forre a forma com essa mistura pressionando bem com as mãos.
Recheio
1. Na batedeira, bata a ricota com a casca de limão ralada até ficar cremosa. Junte o açúcar, o sal e os ovos e continue batendo até misturar bem (cerca de 10 minutos). Recheie a massa.
2. Asse até o recheio ficar firme (cerca de 1 hora). Retire do forno, mas mantenha-o ligado. Deixe a torta esfriar por cerca de 20 minutos.
Cobertura
1. Numa tigela, misture todos os ingredientes até dissolver o açúcar. Espalhe sobre a torta e asse até ficar firme (cerca de 10 minutos). Deixe esfriar.
2. Reserve a torta na geladeira por cerca de 3 horas. Desenforme. Decore com a casca de limão picada e sirva.
16 fatias
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