oi  Emi...bem...eu só acrescentei êsselance do quiabo..porque muita gente tem êsse problema..não come por causa da baba..eu?particularmente gosto..alias ..gostamos ..mesmocom a baba aqui em casa..mas..quando faço soznho...eu faço assim:lavo ..seco bem os quiabos ..corto r drixo de molho...na hora de fazer escorro....tambem..faço assim...quando está na panela com os tempêros.dou uma mexida...para os tempêros incorporar...eu coloco gotinhas de vinagre...e..deixo cozinhar em fogo brando...e..mexo com cuidados..se precisar acrescentar agua...acrescento..dai êles não ficam "babãos!"rsssssss

Essa é a minha versão de frango com quiabo:

500 gr de coxa e sobrecoxa de frango desossado

400 gr de quiabo

01 pacote de sopa de cebola

quatro dentes de alho picados

200 ml de leite de coco

pimenta do reino

350 ml de caldo de frango caseiro

azeite para refogar

 

Dica para tirar a baba dos quiabos:

Tiro as pontinhas dos quiabos e os deixo de molho em uma vasilha com água e suco de limão (suco de um linão para cada litro de água) por cerca de 30 minutos. Depois lavo e seco bem os quiabos. Corto em rodelas grossas e coloco na frigideira com pouco óleo para tostar, regando com um "choro" de vinagre de vinho branco (cerca de uma a duas colheres de vinagre). Conforme vão tostando, o restante da baba vai sumindo. Ficam sequinhos e crocantes.

Cortei a carne de frango em pequenos cubos e temperei com a sopa de cebola, a pimenta e o alho. Deixei descansar por 10 minutos para pegar o gosto.

Em uma panela wok (pode ser qualquer frigideira), tostei os quiabos e reservei. Na mesma panela, acrescentei mais um pouco de óleo e acrescentei o frango, deixando-o tostar e observando para não grudarem por causa do amido da sopa. Quando estavam douradinhos, acrescentei um pouco do caldo de frango e fiquei mexendo. Como um risoto, fui acrescentando o caldo aos poucos e deixando dar uma secada. Quando o frango estava todo cozido, acrescentei o leite de coco e deixei apurar um pouco, até engrossar.

Desligue o fogo e acrescente o quiabo que estava reservado.

 

E ficou bem gostoso Grazy, o quiabo bem crocante e o frango aveludado......