10 ovos

450 g de açúcar

1 lata de abacaxi em calda(reserve 3 rodelas para decoração)

1 pacote de coco ralado

1 colher de sopa(bem cheia) de manteiga

1 colher de chá de essência de baunilha

10 ameixas

Coloque no liquidificador: os ovos inteiros, o açúcar, a baunilha, o abacaxi (sem a calda) e

bata. Depois, bote a manteiga e bata novamente. Despeje num pirex, coloque o coco ralado e

mexa levemente. Unte uma forma (com furo no meio) com bastante manteiga e polvilhe com

farinha de trigo. Forno regular. Enfeite ao redor do pudim com as metades das rodelas

(reservadas) de abacaxi e as ameixas.