Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 38 porções

Ingredientes:

-4 colheres (sopa) de azeite de oliva
-1 colher (sopa) de cebolinha picada
-1 pimentão vermelho médio em cubos pequenos
-1 pimentão verde médio em cubos pequenos
-1 xícara (chá) de arroz lavado
-1 colher (chá) de orégano
-2 ovos ligeiramente batidos
-1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
-Sal a gosto
-1/2 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar

Preparo:

Aqueça em uma panela 3 colheres (sopa) de azeite, junte a cebolinha, os pimentões e refogue até murchar. A seguir, junte o arroz e frite por 2 minutos ou até ficar levemente tostado. Junte 3 xícaras (chá) de água, o orégano, o sal e misture bem. Assim que a água ferver, reduza a chama, tampe a panela e cozinhe por mais 15 minutos ou até o arroz ficar macio. Retire e deixe esfriar. Ligue o forno à temperatura média. Unte duas fôrmas com o azeite restante e polvilhe com farinha de trigo. Acrescente ao arroz os ovos e a farinha de trigo. Acerte o sal e misture bem. Com uma colher, faça 38 bolinhos e empane-os na farinha de rosca. Disponha os bolinhos nas fôrmas e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar.