Curiosidades Lagosta Pode-se segurar uma das extremidades com os dedos, enquanto vai se tirando a carne com o garfo apropriado.
Ostras Há sempre um garfo apropriado, à esquerda do prato, para tirar as ostras da concha, as quais são mergulhadas no molho e em seguida levadas à boca.
Aspargo A maneira correta de comê-los é partindo-os com um garfo comum. Só a extremidade verde, mais dura, pode ser cortada com a faca. Devem ser retirados da travessa com uma pinça adequada.
Peixes Existe o talher apropriado para se comer peixe: o garfo de três dentes largos e curtos e a faca de lâmina larga e chata. Na falta destes talheres, usa-se o garfo comum, cortando-se o peixe com a aresta do mesmo. Nunca use faca para tal fim.
Ovos Fritos ou cozidos duros, comem-se com o garfo; servidos quentes, dentro dos "coquetirs", comem-se com uma colherinha.
Frango ou Costelas Seguram-se com o garfo e retira-se a carne com a faca, deixando o que sobra no canto do próprio prato.
Queijos Os queijos consistentes requerem o uso da faca e do garfo; os cremosos são simplesmente passados no pão com faca adequada.
Canapés e Sanduíches Os que se servem antes do jantar podem ser comidos com os dedos; os que se servem à mesa, exigem o uso do garfo. Os sanduíches simples comem-se com a mão; os constituídos de três fatias de pão e várias camadas de recheio comem-se com talher apropriado.
Geléias Passa-se a geléia no pão com a faca. Sopas O caldo de carne não engrossado, "bouillon" é geralmente servido em chávena de duas asas. Toma-se na chávena como chá; se estiver quente, pode-se usar a colher.
As sopas servidas em pratos fundos são tomadas com colher. Aipo, Cenouras, Rabanetes Comem-se com a mão. O sal para temperá-los e no qual podem ser mergulhados deve estar no próprio prato que se tem à frente.
Azeitonas e Pipocas São comidas com os dedos quando para aperitivo. À mesa, as azeitonas servem-se com colher e comem-se com garfo.
Pão e Manteiga O pão deve sempre ser partido com a mão antes de levá-lo à boca. Ao passar a manteiga, toma-se um pedaço de cada vez e, descansando-o na borda do prato, unta-se de manteiga com a faquinha apropriada. Nunca se deve empurrar a comida com pão e nem com ele limpar o prato.
As Frutas O talher para se comer frutas consiste numa faca larga, chata e sem aço, pois o aço geralmente escurece com o ácido de certas frutas.
Abacate Servido em forma de creme, come-se com colher de sobremesa.
Mamão Serve-se descascado e cortado em fatias. Partem-se estas em pedacinhos e comem-se com o garfo. Não necessita de faca. Maçãs Tanto as maçãs como as peras devem ser cortadas em quatro partes. Segurando-se com o garfo espetando uma dessas partes, descasca-se com a faca e parte-se em bocados menores, podendo-se usar nesta operação o garfo e a faca, da mesma maneira como se come laranja.
Melancia Serve-se descascada e cortada em fatias. Partem-se estas em pedacinhos e comem-se com o garfo. Não necessita de faca. Melão O melão é servido em fatias, geralmente já vem destacado da casca. Separa-se da polpa, parte-se em pedacinhos e comem-se com o garfo. Se for mole, com a colher.
Morango Servidos em taças com creme chantili, comem-se com colher de sobremesa. Servidos em pratos, polvilhados com açúcar, pode-se comê-los com garfo de sobremesa.
Figo Usa-se o garfo para fixar o figo no prato a fim de cortar as extremidades. Em seguida corta-se em quatro pedaços, retira-se a polpa da casca, levando-se depois à boca com o garfo.
Caqui Parte-se com a faca ao meio, em seguida come-se com a colherinha.
Uvas e Cerejas Tanto estas frutas como as ameixas pequenas e framboesas dispensam o uso de talher. Leva-se uma de cada vez à boca, deitando-se depois as cascas no prato.
Bananas Cortam-se primeiro as extremidades, em seguida em duas ou quatro partes longitudinais; retirada a fruta da casca, parte-se em rodelas com a aresta do garfo, que se leva à boca. Não se usa faca.
