Bobo de camarão 2 kg de mandioca 1 kg de camarão limpo 1 cebola grande picada 3 dentes de alho amassados 1 maço de coentro picadinho 1 pimentão picado 4 tomates grandes picados 1 vidro pequeno de leite de côco (200ml) ½ xícara (chá) de azeite de dendê ½ xícara (chá) de azeite de oliva Sal a gosto
Cozinhe mandioca. Reserve. Descasque os camarões e tempere com sal e limão. Ferva as cascas com água e coe. Reserve o caldo.Em uma panela coloque o azeite de oliva e refogue o alho, a cebola, o pimentão e os tomates, coloque os camarões e cozinhe por uns cinco minutos, enquanto isso, bata no liquidificador a mandioca com o caldo de camarão reservados e adicione à panela junto com os camarões. Coloque o coentro, o leite de côco e o azeite de dendê, deixe apurar mais um pouco e sirva quente com arroz branco. Obs. Não usei os 2 kg de mandioca, coloquei aproximadamente 1,200 e ficou delicioso.
