Que taça deve usar para servir vinho tinto? Qual a maneira mais correta de pegar o cálice de vinho? Essas e muitas outras dúvidas podem surgir em nosso cotidiano, até mesmo no momento de receber um casal de amigos para um simples jantar. Dá-se preferência ao uso de taças (copos com pés) para as ocasiões mais formais. Quanto mais alto o pé, maior a formalidade da mesa. Temos à nossa disposição, para cada bebida um tipo de copo.
As taças ou copos são colocados em ordem decrescente da esquerda para a direita, acima do prato.
O tamanho e a posição de cada uma à mesa tem explicação lógica e prática. Senão vejamos:
Taça maior, para água: por conter o líquido mais servido durante a refeição, ela é maior;
Taça média, para vinho tinto: essa bebida acompanha muitos pratos durante uma refeição, ou seja, carnes, massas, aves. Portanto, ocupa a segunda posição à mesa. Como os tintos não são servidos frios, o tamanho maior da taça poderá abrigar mais líquido, não sofrendo interferência da temperatura ambiente;
Taça menor, para vinho branco: deve ser servido gelado. A taça menor comporta menos líquido, permitindo que sua temperatura ideal seja mantida por mais tempo. Acompanha melhor o peixe, devendo sua permanência à mesa (em cardápio diversificado) ser rápida. Portanto, ocupa a primeira posição para ser retirada em primeiro lugar, evitando espaços Vazios entre as demais taças.
Recuada um pouco, estará a taça para champanhe que, assim como a taça para água, poderá também acompanhar todo o cardápio;
A maneira mais correta de pegar a taça de vinho branco ou de champanhe é pela haste e não pelo bojo, pois por serem servidos gelados, esta forma não irá aumentar a temperatura que sempre se eleva com o calor da mão.
Determinados cocktails pedem copos gelados. Para fazê-lo, encha o copo com gelo picado e mexa uns instantes ou coloque o copo no congelador por uns dez minutos, ou ainda, mergulhe o copo em água e leve ao congelador por umas duas horas;
Mesmo que seu copo não tenha pé, habitue-se a segura-lo pela haste, para que o calor de sua mão não interfira na temperatura da bebida: já reparou que a base dos copos é sempre mais grossa?
Copos de bebidas não devem ser cheios até a borda: 2/3 do copo são suficientes;
O ideal para degustação de vinhos, são os copos do tipo taças em formato de tulipas, em vidro cristalino e incolor, com a borda lisa estreita e fina e a haste bastante longa;
Taça maior para vinho tinto, menor para vinho branco, flûte para champanhe e pequeno cálice (menor que o utilizado para vinho branco e maior que o de licor) para o vinho do Porto;
O uísque por ser um drinque muito requintado deve ser servido em copo com haste, tendo a base arredondada e a boca estreita (estilo taça para conhaque). Tal formato facilita ao apreciador girar a taça, para que seja liberado e sentido todo o seu bouquet
Os coquetéis pedem um recipiente especial para serem servidos, podendo ser um copo baixo e de boca larga. Servir aguardente como aperitivo em copos bem pequenos sem haste
O recipiente ideal para servir cerveja é o copo do tipo tulipa ou os canecos de louça ou cristal, que mantêm por mais tempo a sua baixa e refrescante temperatura;
Ao servir o copo, deixe formar o famoso colarinho, com pelo menos dois dedos de espuma, para manter o aroma e evitar a liberação do gás carbônico;
Jamais sirva bebida em copos inadequados. Cada bebida exige um tipo específico. Portanto, capriche nesse quesito.
Qualquer que seja a bebida, deve ser ingerida com moderação. Até o livro da sabedoria, a Bíblia Sagrada, possui recomendações a respeito do hábito do álcool, em algumas passagens, como em Eclesiástico 31,31: "O fogo põe à prova a dureza do ferro: assim, o vinho bebido em excesso revela o coração dos orgulhosos".
Sirva bebidas de boa qualidade e tenha um fornecedor de sua confiança;
Saiba quando e como servir cada tipo de bebida: a cerveja tem que estar sempre bem gelada e não deve ser servida em eventos formais, mas em um churrasco, por exemplo. O uísque é indicado como drinque e não como acompanhamento de refeições. A caipirinha é a maior parceira da feijoada e, para festas descontraídas, ao ar livre, nada mais original do que os saborosos e exóticos drinques elaborados dentro de cocos e abacaxis.
