Massa 3/4 xícara de farinha de trigo 3/4 xícara de farinha de trigo integral 1/2 xícara de manteiga gelada picada 1/3 xícara de água 1/3 colher (chá) de sal
Recheio 1/2 xícara de leite 1/2 xícara de queijo parmesão ralado 1 colher (sopa) de manteiga 1/2 colher (chá) de sal 3 ovos 2 alhos-porós 2 dentes de alho
Acessório forma de fundo removível de 26 cm X 17 cm
Preparo
Massa 1. Peneire os dois tipos de farinha com o sal, junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Adicione a água e amasse um pouco. Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos. 2. Com um rolo, abra a massa sobre o fundo da forma. Apare as bordas e encaixe nas laterais. Faça rolinhos com a massa restante e pressione-os nas laterais da forma. Apare as bordas e, com auxílio de um garfo, fure o fundo em vários lugares. Cubra com papel-alumínio e asse por cerca de 20 minutos. Retire o papel e asse novamente até dourar. Retire do forno, mas o mantenha acesso.
Recheio Pique o alho. Numa panela, refogue-o, em fogo baixo, na manteiga. Corte o alho-poró em rodelas finas, acrescente-o ao refogado e mexa. Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Junte os demais ingredientes e misture. Recheie a massa e asse-a por 25 minutos ou até o recheio ficar firme. Desenforme e sirva.
Dica da Bettina Decore a quiche com um alho-poró cru cortado em rodelas finas. Elas não devem ser comidas, apenas enfeitam.
8 pedaços
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