1. Misture a farinha, o sal e a manteiga até obter uma farofa. Junte o ovo e a água, misturando rapidamente. Forme uma bola e a envolva em filme plástico. Deixe na geladeira por 30 minutos.
2. Aqueça o forno em temperatura média. Divida a massa em seis porções iguais e forre as formas. Com um garfo, faça furos no fundo da massa. Cubra com papel-alumínio e asse até a massa ficar firme. Retire o papel e asse por mais 5 minutos.
Recheio
1. Cubra os cogumelos com a água e deixe-os de molho por 20 minutos. Escorra e pique. Leve uma panela ao fogo médio e refogue a cebola na manteiga até ficar macia. Junte o cogumelo e cozinhe por 2 minutos. Regue com o vinho e deixe mais 2 minutos. Distribua entre as formas.
2. Misture os ovos ao leite, ao sal e à pimenta. Espalhe sobre a mistura de cogumelos e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno por 25 minutos ou até ficar firme. Desenforme e sirva.
6 unidades
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