1. Aqueça o forno em temperatura alta. Unte as forminhas com manteiga e reserve.
2. Numa panela, coloque o açúcar e a água e cozinhe em fogo alto até obter o ponto de pasta. Retire do fogo, junte a manteiga e deixe esfriar.
3. Misture o ovo e as gemas. Acrescente à calda junto com o queijo e misture.
4. Distribua entre as forminhas e coloque-as numa assadeira. Asse no forno preaquecido, em banho-maria, até que, ao enfiar um palito na massa, ele saia seco. Deixe esfriar e desenforme. Coloque em pratos individuais e sirva.
Dica da Bettina
Para testar o ponto de pasta, pegue um pouco da calda com o indicador e o polegar e verifique se ela desliza entre os dedos.
Opção
Se quiser, substitua o queijo-do-reino por queijo-de-minas meia cura.
Crocante
Para fazer os fios de caramelo, derreta o açúcar e espalhe-o com um garfo numa superfície untada. Deixe secar, recolha os fios e enfeite o prato.
5 unidades
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