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TOPIC: Pão de mel recheado


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RE: Pão de mel recheado
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Oi Lucimar,

As duas receitas testadas estão aqui nesse tópico. Uma tem chá e outra tem leite condensado. Acho a receita com chá mais úmida.

O cardamomo eu só encontrei no mercado municipal junto de cravo em pó, canela, pimenta do reino tudo vendido à granel.

Você não quer medir suas forminhas e nos dizer em cm a medida do diâmetro ou do lado?  São 70 forminhas! É bastante... O que me desanima é pensar em passar chocolate em tudo isso... Mas é pq eu não tenho muita prática mesmo...

Eu não faço em forminhas individuais, faço em assadeira de bolo e depois corto. Sempre untei com margarina e passei farinha de trigo. Agora... quer saber? Faça algumas com farinha de trigo e outras com farinha de rosca! Assim você vai poder nos dizer a diferença!!!

Ahhhh suas forminhas são com fundo removível?

Nas duas receitas que eu testei eu coloquei bicarbonato de sódio... Sei que ele serve como fermento mas deve ter outra função sim! Dizem que fica mais pretinho o bolo de chocolate...

Acho que a cor é o resultado da mistura... Fica como um bolo de chocolate mais claro...

É isso aí! A Karina tb já deu uns palpites e assim a gente vai aprendendo!!!
Vanessa



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Administrador

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RE: Pão de mel recheado
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Lucimar,
Voltei para dizer que meus pães de mel ficam com aproximadamente 80g...
Vanessa

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Iniciante

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Pão de mel recheado
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Oi Karina...obrigada pelas dicas... vc faz para comercializar ou só para consumo mesmo??
Eu to louca pra começar a minha produçao, mas ainda me sinto um pouco insegura e ainda quero saber mais antes de começar...rs
Um beijo


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Iniciante

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Pão de mel recheado
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Oi Vanessa...
Minhas forminhas nao sao com fundo removível nao, são de aluminio tenho 60 unidades e medi a circunferência deu 20 cm X 2,5 cm de altura sendo 36 redondinhas e 24 com formato de coração que são mais rasinhas mas deve ficar bonitinho.
Quero só ver na hora de rechear os paezinhos de mel e depois mergulhar no chocolate vou ficar doidinha rsrs... será que existe uma maneira de rechea-los sem cortar totalmente ao meio pq assim nao corre o risco de desmotar na hora de cobrir com chocolate nao é?
A gente vai se falando e mais uma vez brigadão mesmo.
Lucimar

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Administrador

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RE: Pão de mel recheado
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Lucimar,
São 2 cm de diâmetro? 20 não né!
Então... são beeeem menores que as minhas.
Assim, com MEIA receita (pão de mel com chá) você vai conseguir pelo menos umas 50 unidades.

Quanto ao recheio... Há quem corte por inteiro e quem corte deixando um pedacinho grudado. Eu me dei melhor deixando um pedacinho grudado, mas hoje em dia só faço com as forminhas de silicone.

Vanessa

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Assistente de Chef de cozinha

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Pão de mel recheado
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a vanessa diz:

Nas duas receitas que eu testei eu coloquei bicarbonato de sódio... Sei que ele serve como fermento mas deve ter outra função sim! Dizem que fica mais pretinho o bolo de chocolate...


com certeza o bicarbonato de sódio faz ficar mais pretinho .. é só experimentar 1 receita com e outra sem ( o que eu fiz).

já 1 bolo branco, fica esverdeado...

o chocolate fracionado é com ordura hidrogenada? quanto custa? lembro-me que vc pos a foto em 1 post mas nao achei...

vale a pena eu trazer do brasil ou derreterá ? ( a pessoa virá em dezembro, quer dizer: verao).

o kg de mel mais barato aqui custa uns 35 reais... está super barato o de vcs!!!!

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Administrador

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RE: Pão de mel recheado
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Grazi,
A foto está aqui:
http://www.activeboard.com/forum.spark?forumID=29790&p=3&topicID=3951374&commentPage=0

Você pode conseguir mais informações sobre a composição, se tem gordura hidrogenada ou não, consultando o site do fabricante... Eu realmente não sei.

Quanto ao calor... não sei se ele iria derreter. Talvez amolecer, mas acredito que não estragaria.

Eu pago de 8,00 à 11,00 o pacote... (depende do lugar onde compro)

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Assistente de Chef de cozinha

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Pão de mel recheado
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muito obrigada vanessa!!

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Mestre cuca

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RE: Pão de mel recheado
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Oieee, ontem fiz pão de mel, fiz a primeira receita da vanessa, mas sem cardamono, bom como eu nw gosto de canela nw gostei, e meu marido achou pesado. como faz tempo q ele nw come. ficamos na duvida se ficou bom ou nw, entw como a Raquel (Felicidade) sempre come pão de mel, mandei ontem para ela, hj ela recebe e vai poder me dizer como ficou rsssss. se ficou certo ou nw. rsss. bjss

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Administrador

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RE: Pão de mel recheado
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Aline,
Eu não sei dizer se é pesado... a massa fica bem fofa, um bolinho mesmo.
No entanto é doce, e por mais que eu tente deixar a casquinha de chocolate bem fina, aqui em casa costumamos cortar o pão de mel (esses de 6 cm de diâmetro) e comer em duas pessoas.

Eu não como um inteiro de uma só vez...

Vamos esperar os comentários...

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Ajudante de cozinha

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RE: Pão de mel recheado
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Bem, aqui estou para dar o meu piteco. rsrsrs
Acho q ficou mto acentuado o sabor do cravo, o q deu um leve amargor. (Uia... falei dificil! weirdface rsrsrsrs)
Qse nao senti a canela. Mas ficou bem macio e apesar do amarguinho do cravo, ficou comivel.
Ly, se serve de consolo, ja comi a metade daquele monte q vc mandou. rsrsrs Ate meu filho tá comendo e pedindo bis. rsrsrs
Da proxima vez q fizer eh so trocar de cha forte. rs Ou por menos cravos.
O Mitsu provou um pedacinho e nao gostou... rsrsrs Mas ha de convir q ele eh enjoado pra comida, isso vc ja conhece neh, Ly! rs
No mais, eh isso. Pra primeiro teste vc nao foi mal.
Bjossssss

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Iniciante

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Pão de mel recheado
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Oi Vanessa....
Estou voltando pra contar que estou vendendo muuuuiito pao de mel, ta fazendo sucesso e todos adoram, nao tenho tempo pra mais nada rsrs
Estou muito feliz, adoro fazer e esta sendo muito legal. Agora to querendo fazer com recheio de morango pq combina muito com o chocolate, mas nao queria usar geléia porque acho muito doce e vai ficar enjoativo. Voce tem alguma dica pra me passar sobre este recheio de morango??
Agradeço muito mesmo a voce pelas dicas que me deu!
Bom feriado e fica com Deus!

Beijos
Lucimar




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Iniciante

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RE: Pão de mel recheado
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Oi Vanessa!

Eu fiz esta receita no dia das crianças, fiz como vc deu a dica de 1/2 receita para testar e ficou muito boa eu nunca comi um pão de mel tão gostoso, até quem fez cara feia quando disse ser pão de mel e provou ficou surpreso com a fofura da massa pois até então só havia comido aqueles industriais...

Também fiz o recheio de doce de leite (coloquei 1 lata de leite condensado na panela de pressão por 30 min.) e nozes picadas, cobri com chocolate fracionado Harald Top meio amargo.

Obrigada Vanessa por sempre estar disposta a nos ajudar, testar e compartilhar receitas como estas tão legais e saborosas.

Beth.

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Administrador

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RE: Pão de mel recheado
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Meninas,
Lendo as últimas mensagens, fica claro que gosto é gosto!
Quem não gosta de pão de mel, por causa da mistura de mel, canela e cravo, provavelmente não vai gostar destes aqui..., apesar dele ser bem diferente daqueles pães de mel secos vendidos nos supermercados!

Lucimar,
Eu tenho receio de usar morango... mas você pode fazer uns 2 para experimentar apenas. A fruta azeda com facilidade, solta água... e outra coisa, apesar de combinar com chocolate, não sei como ficaria a mistura com canela, cravo etc! Mas experimente ... quem sabe usando uma geléia com pedacinhos...

Por aqui os recheios mais comuns são: doce de leite, doce de leite com damasco, doce de leite com coco, doce de leite com ameixa e brigadeiro.

Eu só fiz com doce de leite... smile

Elizabeth,
Adorei seu retorno...
E é por causa de retornos assim que eu acho que vale a pena ajudar.
É muito bom saber que uma pessoa que a gente nunca viu (nem sabe se vai ver) aprendeu algo comigo... (Não ligue... coisas de professora!!!)
E ... cadê as fotos???

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Mestre cuca

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RE: Pão de mel recheado
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Oieee finalmente fiz pão de mel, só q fiz outra receita.
aqui esta o link da receita http://www.activeboard.com/forum.spark?forumID=29790&p=3&topicID=884342   fiz algumas modificações, mas ficou muito bom. eu particularmente adorei.

Dsc02893.jpg?imgmax=512

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Mestre cuca

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RE: Pão de mel recheado
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Dsc02887.jpg?imgmax=512

fiz com recheio de prestigio tbem. mas particularmente o de doce de leite ficou melhor rssss.biggrinbiggrin

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Mestre cuca

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RE: Pão de mel recheado
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Mestre cuca

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RE: Pão de mel recheado
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ah eu fiz um teste em congelar eles. eu deixei congelados durante uma semana mais ou menos. ai sabado veio visitas, deixei uma hora fora do freezer e servi para o pessoal comer. o gosto nw mudou. fiocu otimo.  agora da para colocar para vender tbem. rsss. bjsss

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Mestre cuca

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RE: Pão de mel recheado
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Aline,

estão lindos, deu vontade de beliscar um/uns.biggrin..rsrrs

Parabéns!!

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*Simone*


Administrador

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RE: Pão de mel recheado
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Aline,
Você conseguiu fazer o que eu não consigo: colocar uma super camada de doce de leite!

O doce de leite não pode ser fino pq escorre..., então eu compro o mais firme que eu consigo por aqui (outra opção é cozinhar leite condensado) mas quando coloco o recheio, não consigo (sei lá pq) colocar muiiiiiito doce de leite!

Agora, palpites de quem compra pão de mel em tudo quanto é esquina para experimentar... hehehehe
- a massa com chá fica mais escura...
- dizem que o pão de mel feito com ovos tem menor durabilidade
- acho que a massa com chá fica mais úmida.

Por fim... o pão de mel que eu faço (1ª receita, a que tem chá) dura pelo menos 20 dias, mas... eu faço em um dia, no dia seguinte coloco o recheio e passo no chocolate. Deixo em temperatura ambiente por uns 2 dias antes de embalar para que seque bem. Tenho receio de colocar na geladeira e ele ficar esbranquiçado... (Sabemos que não está estragado, mas nem todo mundo pensa assim!)



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Mestre cuca

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RE: Pão de mel recheado
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Entw Vanessa o doce de leite q uso é o leite condensado cozido. deixo cozinhando meia hora na panela de pressão, ai eu recheio e congelo um pouco para ficar firme e nw quebrar ou uma parte desgrudar da outra. ai depois de pronto eu embalo e coloco no freezer de volta, esses dias eu testei em deixar 2 fora do freezer para ver se suava, se ficava esbranquiçado nw ficou nw. esotu usando aquele chocolate fracionado. é muito bom para cobrir alfajor, bombons e o pão de mel. bjssss

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Mestre cuca

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RE: Pão de mel recheado
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Meus paes de mel de natal

DSC09335.jpg
DSC09322.jpg
DSC09330.jpg

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Cozinheiro (a)

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RE: Pão de mel recheado
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Karina,menina,que coisa mais linda!!!Sem falar que dá água na boca!!
Parabéns!!E volta logo que eu tbm quero encomendar essas delícias!!!biggrin

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Mestre cuca

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RE: Pão de mel recheado
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Ka,
realmente estão divinos.....essa foto dele partido está tudo-de-bombiggrin
parabéns!!

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*Simone*


Mestre cuca

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RE: Pão de mel recheado
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Socorro Karinaweirdfaceweirdface

deu-me agora uma fome crycry

essa ultima foto está divinamente deliciosa smile

adorei aww



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Mestre cuca

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RE: Pão de mel recheado
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heheh Obrigada gente,esse foi o único que sobrou para eu provar,está delicioso!aww

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Assistente de Chef de cozinha

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Pão de mel recheado
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karina, está espetacular!!!!!!!!!!

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RE: Pão de mel recheado
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Eu fiz de novo! Páscoa... pão de mel, tudo a ver!

Aqui eles estão secando. Não é por nada não, mas adorei meus detalhes com chocolate branco... 



Depois de bem secos, acertei as "bordas" com uma tesoura.
Embalei com papel celofane e fitas coloridas. O resultado é esse:



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Mestre cuca

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RE: Pão de mel recheado
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Ficaram lindos!!!Pao de mel dá um trabalho ne!rs...
Eu corto as sobras de chocolate com faca,as vezes ele estraga o pao de mel,nunca tentei com tesoura.E como vc faz para nao ficar marcas digitais no chocolate??Eu ja tentei usar luvas mas mesmo assim ele marca e deixa o chocolate todo manchado,perde o brilho,nao sei como pegá-lo para embalar sem manchar

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RE: Pão de mel recheado
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Achei mais fácil cortar com a tesoura... Até comprei uma tesoura só para isso.

Quanto ao pegar no chocolate... é difícil mesmo.
Faço o possível para tocar só na base, mas às vezes não dá mesmo...


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Mestre cuca

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RE: Pão de mel recheado
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oiee Vanessa lindos seus pães de mel, deu agua na boca. bjsss

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nah


Cozinheiro (a)

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RE: Pão de mel recheado
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Que lindos Vanessa!!
Não quer testar novamente se da certo mandar por correio? =D


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Administrador

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RE: Pão de mel recheado
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Ka,
Sobre o trabalho, realmente dá trabalho, mas sabe que agora faço bem rapidinho? Acho que peguei a prática e só tenho feito usando as forminhas de silicone.

Ahhhh uma coisa... As primeiras forminhas de silicone que eu comprei são diferentes destas que eu usei na última vez...

Explicando... (É confuso para quem não conhece essas forminhas)
Tem uma cavidade aonde colocamos o chocolate. Depois colocamos a forminha de silicone e fazemos pressão... Depois que seca, tiramos essa forminha de silicone, certo?

No primeiro modelo (até postei a foto) essas partes de silicone vieram grudadas, mas é possível destacá-las. Neste modelo, elas são destacadas, achei melhor para trabalhar... Assim, irei destacar das outras tb.

Nah ... não dá... (hahaha até rimou)
O carteiro vai comer no caminho... hehehe


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Aprendiz

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RE: Pão de mel recheado
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quer dizer que essas forminhas tem soh duas partes?uma que eh mais dura e a outra de silicone?

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RE: Pão de mel recheado
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Diana,
Pelo que sei existem dois modelos...

Plástico duro + silicone
Plástico duro + silicone + plástico duro

Nos dois casos tem que colocar chocolate derretido na parte de plástico duro. Fica só o fundo cheio de chocolate. Colocamos a parte de silicone e apertamos. Com isso vai formar a casquinha, pois ao apertar a parte de silicone o chocolate vai "subir pelas laterais". Se tiver mais uma parte de plástico, é só colocar, fazendo um sanduíche: plástico, silicone e plástico.

Depois de uns 5 minutos (eu coloco na geladeira) tiramos a parte de silicone e temos como resultado uma cavidade de chocolate. Colocamos o pão de mel, o recheio, mais pão de mel, chocolate por cima e é só esperar secar e desenformar.

Acho que ele fica bem apresentável... Perfeito eu diria... pq ele fica lisinho. O povo até fica curioso querendo saber como eu consigo um efeito tão liso...



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Iniciante

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RE: Pão de mel recheado
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Por favor alguem pode me ajudar??
Eu fiz trufas o banhei com esse chocolate Harald e ela rachou , alguem sabe dizer o que aconteceu???

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Administrador

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RE: Pão de mel recheado
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Cristiane,
Eu nunca fiz trufas...  mas quando fiz o pão de mel na forminha de silicone pela primeira vez, alguns trincaram na hora de desenformar..., percebi então que era pq a camada tinha ficado muito fina... 

As suas trufas trincaram na hora de desenformar? Ou vc fez as bolinhas  e banhou como bombons?


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Iniciante

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RE: Pão de mel recheado
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Pessoal, eu nunca havia entrado neste site e amei...tirei várias dúvidas sobre culinária, testei a receita de pão de mel, comprei a forma no local que vocês indicaram e vou testar hoje a noite, estou muito ansiosa, depois posto o resultado. Obrigada pelas idéias e dicas.

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RE: Pão de mel recheado
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Juliana,
Bem-vinda!
Depois que fizer o pão de mel, não deixe de voltar para contar!!!

Recentemente eu fiz com recheio de doce de leite com avelã..., doce de leite com nozes pecã e doce de leite puro... Affffff sucesso totallllllll!

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Mestre cuca

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RE: Pão de mel recheado
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Que delicia!!!!!!!!!!!!!!
Deveria ter feito a mais tempo, eu seicry......mas são tantas receita para testar, que as mais fáceis vc vai fazendo logo, e vai deixando as mais elaboradas para momentos mais calmos, onde pode se dedicar e se deliciar biggrin...rsrsr

Vanessa, fiz a sua 1ª receita, e posso te garantir(apesar de nao ser uma experte no assunto) mas que foi o  pão de mel mais fofinho que já comi, um sabor e cheiro sem igual.
Muito , muito bom mesmo!!!! Essa receita já foi para o caderninho que estou fazendo para minha filha, são receitas testadas e aprovadas por mim...rsrsrsrsmile

Fiz a receita toda e deu uma assadeira grande, alguns cortei em quadradinhos, outros fiz redondos, uns na forma de pão de mel, outros só com recheio sem cobertura feitos na mão mesmo. Todos aprovadissimos!

Olha só a foto deles feitos na forma de pão de mel que vc mandou:


Vou postar a foto assim que saiu do forno, pra vcs verem a fofura e a cor:
P4200001.jpg pao de mel picture by Mone_02 

Aqui estão eles prontinhos, faltando só a decoração em cima, mas nao deu tempo..rsrsrs
P4230013.jpg Pao de mel2 picture by Mone_02



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*Simone*
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