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Post Info TOPIC: pasta americana


Iniciante

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pasta americana
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 olá meninas! aqui vai uma receitinha de pasta americana maravilhosa,voces vão gostar ela é acetinada não racha é muito boa.

      10 colheres de sopa de agua
        2    ................... de gelatina (rasa)
        2    ...................de glucose
        2     ...................de gordura hidrogenada
        1    ................... de glicerina liquida 
        1 colher de chá de c.m.c
        1 kilo de açucar impalpavel +- peneirado
           essencia a gosto

       coloque a agua em um refratário com a gelatina e aglucose e leve em banho maria até dissolver a gelatina, retire do fogo acrescente a hidrogenada e a glicerina retirando do banho maria.reserve 1 xicara de açucar e adicione a ele o cmc, vá colocando o açucar nesta calda do refratario até ficar bem grosso quando não conseguir mais bater coloque em cima da mesa e vá adicionando o açucar restante até soltar das maos.    quando for abrir para aplicar no bolo vá colocando açucar impalpavel em cima da mesa aos poucos..    aproveite. tente é muito boa.

                                  beijos fatimabiggrin



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Assistente de Chef de cozinha

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uma amiga veio do brasil e me trouxe bastante coisas!!!

Agora já tenho CMC e glucose .

esse produtos se conservam bem? acho que ela nao prestou atençao na validade : o CMC vence o mes que vem...

aonde se compra a glicerina liquida ?

a pasta americana se conserva com quanto tempo e aonde ?

obrigada!

grazi





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Assistente de Chef de cozinha

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ela me trouxe tb 1 seringa pequenininha com bastantes discos : vc já experimentou decorar com ele ?

grazi


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Iniciante

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RE: pasta americana
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oi grazi ! a pasta americana ela se conserva bastante tempo, 6 meses coloque ela dentro de um saco plástico grosso, e depois dentro de  uma caçamba plastica. aqui eu guardo dentro de um baldinho de quando eu comprava a pasta pronta tenho varios ai eu coloco até as que sobram já coloridas,nada de geladeira. a glicerina aqui eu compro nas lojas de doces onde se encontra todos os demais. me fale desta seringa que eu não conheço. agora mesmo estou dando um tempo para acabar de  prensar o bolo para colocar a pasta americana. como está frio demais  tenho que fazer musculaçao esticando a massa.estou esperando meu filho acabar de montar meu site para postar as fotos. meu negocio e bolo, de computador só fofocar quando tenho tempo. beijos. se quiser alguma coisa grita.yawn

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Iniciante

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RE: pasta americana
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  grazi, quanto ao cmc não tem importancia. o meu já venceu a 1 ano e funciona. a glucose coloque a colher molhada na agua quente que voce tira numa boa.



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Iniciante

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RE: pasta americana
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grazi kd a seringa de confeitar, estou curiosa.

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Assistente de Chef de cozinha

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oi fátima, eu lhe enviei um recado e vc nao respondeu.... etava esperando o seu e-mail para lhe enviar pois nao sei por fotos ainda...

um abraço,
grazi

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Assistente de Chef de cozinha

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fatima, por incrivel que pareça , só recebi agora o seu e-mail...

grazi

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: pasta americana
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Grazi: desculpe me meter no assunto, mas como sei que vc é muito cuidadosa com questões de saúde, é bom estar alerta na hora de comprar glicerina de grau alimentício... essa tem o número INS 422 e também pode ter o nome de glicerol. Aqui no Brasil frequentemente se encontra nas lojas de artigos para festas a glicerina que não é de grau alimentício e é prejudicial à saúde. Abraços.



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Administrador

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RE: pasta americana
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Essa eu não sabia...

Uma vez fiquei bem desconfiada da parafina... eu fiz um curso de docinhos e depois de modelados tinha que passar na parafina.

Fomos comprar, mas achei nada comestível.

Alguém sabe se existe diferença entre a parafina de fazer vela e a parafina de cobrir docinho???

Vanessa

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Assistente de Chef de cozinha

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tite , muito obrigada!!!

ainda nao vui procurar a glicerina. só comprarei na farmácia.

aqui nao tem lojas de artigos para festas.

um abraço,
GRAZI



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Assistente de Chef de cozinha

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RE: pasta americana
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Pois é, Vanessa.. essas coisas são complicadas.. aqui no Brasil não tem uma fiscalização rígida sobre a comercialização desses produtos. Muitas lojas compram esses produtos em embalagens industriais, fracionam na própria loja e aí não tem rótulo com informações completas. Não tenho certeza sobre a parafina mas posso perguntar ao meu amigo que é químico da empresa de ingredientes onde trabalhei e que me confirmou também sobre a glicerina.

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Iniciante

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RE: pasta americana
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 oi grazi, desculpe mas  acabei de enviar um email, tem dias que naõ entro aqui pois estou um pouco ocupada. quanto a glicerina a nossa amiga tem razao, esqueci deste detalhe.  beijos   fatima.

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: pasta americana
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Vanessa:
A resposta que fiquei devendo sobre a parafina: existe de grau alimentício sim e seu uso é permitido por lei em balas, chocolates (Resolução 387 da ANVISA).  As descrições técnicas são meio complicadas, mas tem a ver com pureza, baixo teor de óleo e ponto de fusão, isso significa que deve derreter rápido na boca. A recomendação é que seja comprada com rótulo de fabricante de produtos alimentícios para se ter mais segurança de que é de fato alimentícia.

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Iniciante

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RE: pasta americana
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Esta receita cobre um bolo de quantos centímetros?

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Iniciante

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RE: pasta americana
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Amigas...tem tempo q entro aqui no site e já li estórias lindas e vi muitos bolos fofos e estou adorando entrar em contato c vcs...!!!Sou nova aqui e nunca postei, portanto n sei colocar fotos...nem nada...mas eu aprendo e aceito dicas...!!! Estou passando por uma fase dificil na vida, acabei de me mudar p uma city nova...Manaus no norte...e aonde eu morava Campo Grande-Ms estava começando a trabalhar c encomendas de bolos e cupcakes...e estava dando certo...mas imaginem minha surpresa qdo fui fazer um bolo pequeno aqui p receber meus amigos e a pasta nada de secar...e pior depois de 3 dias as modelagens começaram a querer derreter e ficarm brilhosas...eu só faltei morrer...rsrsrs...e ainda estou no desespero aqui!!! Eu uso a pasta americana da arcolor, e nunca fiz pasta mas eu preciso c urgência da ajuda de vcs, pq essa semana meus cartões e folderes ficam prontos e eu tenho q divulgar meus trabalhos, mas como n consigo dar jeito na pasta americana...preciso do socorro das amigas!!! Meninas queridas, alguém aqui mora em climas umidos??? E sabe me dar a receita de uma boa pasta ou uma forma p q eu consiga fazer a pasta q eu tenho secar??? Coloquei um pouquinho de CMC na pasta e fiz umas modelagens mas elas ainda n estão secas, e vcs sabem como seca rapido...estou tão nervosa, pq essa é a minha forma de ganhar dinheiro e minha paixão...por favor amigas me deem uma luz...!!!!Mil beijos e obrigada!!

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Ritaps


Ajudante de cozinha

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RE: pasta americana
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Hum... muitas informações importantes por aqui... hehe

Rita se vc tentar acrescentar um pouco de maizena na pasta será que ela não fica mais firme? Pq a amiga Ana Paula aqui do fórum nos deu a dica de abrir a pasta americana c/ maizena ao invés do açucar e pra mim dá certíssimo... quem sabe se vc acrescentar um pouco de maizena ela fique firme?

Torço p/ que dê certo! bjs

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  Lisa  



Iniciante

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RE: pasta americana
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olá meninas tudo bem? tbm faço bolos e quando chove, fico super preoculpada,pois começam a minar agua,a pasta fica toda mole e brilhosa.fico perdida por favor me ajudem..

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aparecida


Iniciante

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RE: pasta americana
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O que é CMC?



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suhh


Assistente de Chef de cozinha

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RE: pasta americana
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Suhh: que bom ter vc aqui no forum.. clique neste tópico: http://receitasedelicias.activeboard.com/t26909171/pasta-elstica-para-modelagem-de-flores-e-figuras/ e vc encontrará meu post com as explicações técnicas sobre o CMC e o uso em alimentos.



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