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TOPIC: Arroz com legumes (ou legumes com arroz?)


Administrador

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Arroz com legumes (ou legumes com arroz?)
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Pois bem, eu queria fazer um arroz diferente, com legumes.
Procurei rapidamente por risoto de legumes mas nada me agradou.

Fui ao supermercado escolher os legumes  e me lembrei de um arroz cor de beterraba que a Tite fez.

Como não tinha a menor idéia dos ingredientes do arroz dela, eu tive que inventar o meu. E deu certo, ufa!
arrozcomlegumes.jpg

1 cenoura grande ralada
2 abobrinhas raladas
1 cebola picada
2 tomates picados
2 espigas de milho
1 colher de sopa de óleo
1 tablete de caldo de carne
sal
pimenta
cheiro verde
1 1/2 xícara de arroz
3 xícaras de água quente

Coloque o óleo na panela. Acrescente a cebola, os legumes, o tablete de caldo de carne, os temperos e o arroz. Misture bem, deixe refogar por alguns minutos. Acrescente a água e deixe cozinhar em fogo médio. Quando a água estiver secando, experimente para ver se há necessidade de colocar mais água. Espere a água secar e bom apetite!


-- Edited by Vanessa at 10:46, 2007-04-30

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Arroz com legumes (ou legumes com arroz?)
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Mas que espetáculo!! As receitas desse site estão cada dia mais elaboradas e com apresentação caprichada.. hehe.. eu coloco tudo que tiver na geladeira. Nem sempre cozinho junto com o arroz, se tiver sobras ou arroz branco congelado, só faço o refogado de legumes e misturo o arroz branco. No caso daquele com beterraba, eu congelei a água do cozimento das beterrabas e usei para cozinhar o arroz.

Parabéns pela receita, pela apresentação e pela foto!

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Administrador

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RE: Arroz com legumes (ou legumes com arroz?)
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hummm por isso o seu era avermelhado...
Nunca lembro destas coisas de guardar a água do cozimento.
No livro cozinhando com cascas e talos é cheio de receitas que usam a água, só a casca etc...

Como eu jogo sempre fora, nunca consegui testar uma receita!

hahah E obrigada pelos elogios... eu estava tentando te imitar!!! hahaha
smile

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Arroz com legumes (ou legumes com arroz?)
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Ora, ora.. meu ego inflou

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Arroz com legumes (ou legumes com arroz?)
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... e inflou tanto que até cliquei errado.. hahahahahahahahahaha..

A água de beterraba eu não guardo sempre não.. só quando lembro de fazer alguma coisa diferente. De uns tempos para cá, deixo sempre os talos das verduras na salada, nem que eu pique separado das folhas, pois mamãe precisa comer muitas fibras. Antes eu costuma congelar, principalmente os de couve, para usar em sopas e refogados.

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Mestre cuca

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RE: Arroz com legumes (ou legumes com arroz?)
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Ficou lindo a apresentaçao do prato!Assim dá até gosto de comer rs...biggrin

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www.karinadoces.multiply.com



Mestre cuca

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RE: Arroz com legumes (ou legumes com arroz?)
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Tb adorei a apresentação...eheh

concordo com a Tite... costuma-se dizer que os olhos tb comem e aqui isso começa a ser uma realidade... não desfazendo das outas fotos mas se nos aplicarmos um pouco na apresentação isso trará uma mais valia à nossa receita.

Bjs

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http://www.receitasdaromy.blogspot.com/
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Assistente de Mestre cuca

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RE: Arroz com legumes (ou legumes com arroz?)
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hummm..que  foto linda!!!!show de apresentção do seu risôto!!!!!

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Cozinheiro (a)

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RE: Arroz com legumes (ou legumes com arroz?)
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Vanessa ficou chique seu arroz, também adorei parabens

Tite que interessante congelar água da beterraba para mudar a cor do arroz, gostei da dica, meu filho não como nada de legumes, todos legumes que eu faço tenho que amassar no feijão ou disfaçar no arroz (o caso da cenoura raladinha no arroz), beterraba nem pensar então vou usar essa dica para fazer um arrozinho diferente ........... so assim mesmo, essas crianças .

Beijinhos

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Mônica


Administrador

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RE: Arroz com legumes (ou legumes com arroz?)
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Agora um segredinho básico... para fazer o arroz eu gastei uns 40 minutos (uns 20 cortando legumes mais o tempo de cozimento).

Para tirar a foto, eu gastei 1 hora!
hahahahahah E coloca a cenoura ali, e tira a salsa, coloca salsa, muda a cenoura de lugar, tira cenoura, coloca uma flor de tomate, tira flor, coloca folha, tira folha...

Quando fui comer, já estava frio!!! heheh

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Arroz com legumes (ou legumes com arroz?)
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Romy: vc colocou muito bem e é esse o maior trunfo dos grandes chefs, não apenas a preparação em si que, claro, deve ser deliciosa, mas tb o visual caprichado colabora para aumentar nosso prazer na degustação.

Vanessa: é assim mesmo.. hehe.. é por isso que uso tanto a salsinha, tomilho e orégano fresco para decorar pratos salgados e hortelã para os doces.. sempre dá contraste de cor e é o mais fácil.. hehe.. tomate-cereja tb é ótimo.. só não se deve usar coisas não comestíveis. Mas flores tb pode, desde que elas sejam cultivadas com a finalidade de alimento, sem pesticidas. Eu só não uso porque aqui não encontro, mas adoro. As meninas das grandes cidades certamente encontram com facilidade.

Eu sou meio "cegueta" e às vezes não enxergo um pingo que caiu no prato e depois aparece na foto.. fico furiosa pois tenho que limpar e começar tudo novamente.. hehe.. ah, mas eu sempre faço uma porção a mais, primeiro eu como e depois tiro a foto.. hehe..

O que eu acho mais complicado é fazer gotinhas de molho ou calda no prato.. minha mão sempre treme e nunca ficam perfeitas.. hehe..

Infelizmente até hoje só encontrei um livrinho antigo e bem pobrinho sobre decoração de pratos. O jeito é olhar fotos na net e nas revistas mais elaboradas e praticar sempre.

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Arroz com legumes (ou legumes com arroz?)
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Monipet, veja essa receita de molho de abobrinha .. vc pode variar com outros legumes e verduras e misturar com o arroz tb, não só com massa. A minha vizinha não come legumes cozidos, mas quando eu "disfarço" desse jeito, ela come tudinho e eu só conto depois o que ela comeu.. hehe.. beijos.

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