Ingredientes
Para o pudim:
120g de açúcar refinado
250 ml água
6 claras
200 ml de creme de leite fresco
26 g de gelatina em pó vermelha neutra.
230g de morango

Para a calda:
160 g de morangos
80 ml de água
75g de açúcar refinado
Anilina vermelha..Suficiente para atingir a cor desejada

Modo de Preparo:
Pudim:
Hidratar a gelatina em pó com água e dissolver em banho-maria;
No liquidificador, triturar os morangos sem talos e misturar a gelatina dissolvida; reservar;
Bater as claras em neve e adicionar o açúcar lentamente, batendo até obter consistência bem firme;
Bater o creme de leite fresco até virar chantilly;
Misturar tudo levemente e muito bem;
Dosar em forma para pudim previamente molhada e levar à geladeira por no mínimo 4 horas;
Para desenformar, aquecer o fundo da forma no fogo para despreder o pudim;
Colocar a calda de morango sobre o pudim.

Calda de Morango
Aquecer água com o açucar até o ponto de fio fino (início de cor de caramelo);
Triturar os morangos sem talos no liquidificador e ajuntar a calda preparada misturando tudo muito bem;
Se necessário, colocar a anilina vermalha até atingir cor vermelho vivo