Misture todos os ingredientes secos em uma tigela e faça uma cavidade. Nela coloque a gordura e a margarina.
Junte o leite aos poucos e vá amassando bem. Esta massa deve soltar das mãos, caso fique grudenta ponha mais farinha caso fique muito seca, um fio de óleo de milho.
Deixe a massa descansar na geladeira 15 minutos antes de abrir.
Abra com um rolo em superfície levemente enfarinhada, pode ser sobre o mármore ou aço inox.
Corte com cortador redondo ou quadrado e use o recheio de sua preferência.
Dica: Antes de levar ao forno, pincele os pastéis com um pouco de gema de ovo para que eles fiquem douradinhos.
