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Post Info TOPIC: Lagarto Recheado


Assistente de Chef de cozinha

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Lagarto Recheado
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Ingredientes:





• 1 peça pequena de lagarto (cerca de 2 kg)

• 3 xícaras de chá de vinho tinto seco

• 1 colher de sopa de sal

• 1 colher de chá de sálvia seca, esfarelada

• 5 dentes de alho amassados

• 1 cebola média ralada

• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó

• 2 cenouras médias, cortadas em quartos

• 1 lingüiça calabresa defumada, sem pele

• 4 colheres de sopa de óleo

• 1 xícara de chá de água

• 1 colher de chá de maisena

Modo de Preparo:







Limpe bem a carne, retirando as membranas e toda a gordura. Usando uma faca comprida e pontiaguda, faça um furo no centro da carne para ser recheada.


Numa tigela, coloque a carne, o vinho, o sal, a sálvia, o alho, a cebola, a pimenta e as cenouras, misture bem, cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por dois dias.








Tire a carne da marinada e recheie com a lingüiça e os pedaços de cenoura. Prenda a abertura com palitos ou costure com agulha e linha branca resistente.


Numa panela, coloque o óleo e aqueça em fogo alto. Junte a carne e frite até ficar bem dourada de todos os lados. Acrescente a marinada, tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 2 horas. Regue com água e cozinhe por mais 30 minutos ou até a carne ficar macia. Tire a carne da panela e coloque numa travessa aquecida.


Coloque o molho do cozimento e a maisena no copo do liquidificador e bata até misturar bem. Devolva o molho à panela e deixe aquecer, mexendo sempre. Tire do fogo. Corte a carne em fatias, coloque num prato de servir, regue com o molho e leve à mesa.


 
 

 

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