Ingredientes:

1 coco grande ralado

3 xícaras de água

1 kg de açúcar

Rale o coco e ponha em uma terrina. Leve as 3 xícaras de água ao fogo e, quando estiver

fervendo, derrame sobre o coco ralado e esprema-o em um guardanapo para tirar todo o

leite. Leve o caldo obtido ao fogo com o açúcar, tomando o cuidado de não mexer para não

açucarar. Quando começar a engrossar, experimente o ponto numa xícara de água fria.

Retire imediatamente do fogo e derrame sobre a pedra mármore untada de manteiga. Espere

esfriar um pouco e, quando desgrudar facilmente da ponta de uma faca, estará pronto para

puxar. Unte as mãos com manteiga e comece a puxar até que a massa fique bem

branquinha; faça, então, os cordões e corte-os com uma tesoura. Depois de prontos, enroleos

imediatamente. Estas balas devem ser feitas de véspera para que estejam macias no dia

seguinte.