Aprendi na escola que a fermentação só ocorre na presença da glicose..., mas acho que aprendi errado pq nos supermercados vejo pães sem açúcar. Mas e como se faz?
Não sei! Já ouvi dizer que BAGEL não tem açúcar, mas nas receitas que eu encontrei tinha sim.
No livro dona benta encontrei apenas um pão se açúcar, mas o fermento NÃO é biológico. Não testei a receita, tá?
2 xícaras de chá de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de chá de sal 1 xícara de chá de leite queijo mineiro
Peneire a farinha com o sal e o fermento. Acrescente o leite, misture e amasse ligeiramente. Abra a massa com um rolo na espessura de um dedo. Passe manteiga em toda a superfície da massa e espalhe por cima fatias de queijo mineiro. Enrole como rocambole, pincele com gema e leve para assar em forno quente. Sirva bem quente.
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Foi isso que aconteceu comigo também: vi no supermercado um pão com sementes de girassol que estava escrito "SEM AÇUCAR E SEM GORDURA" e na lista de ingredientes não tinha nenhum tipo de açucar ou adoçante e nem gordura hidrogenada. manteiga ou algo parecido. Fique curioso para fazer um.
