Ingredientes: 260 gr de açúcar 110 gr de creme de leite 60 gr de manteiga 50 gr de gema de ovo 50 gr de açúcar 10 gr de gelatina em pó 30 gr de água fria 500 gr de creme de leite para bater em chantilly
Modo de Preparo: Numa panela colocar o açúcar e pôr no fogo e mexer até virar caramelo, juntar o creme de leite para parar o cozimento e tirar do fogo e juntar a manteiga e deixar esfriar. Numa batedeira bater o creme de leite até o ponto de chantilly mais não muito firme tirar e reservar numa tigela. Separadamente bater as gemas com 50 gr de açúcar até obter uma textura cremosa e juntar a gelatina derretida com 30 gr de água. Em seguida adicionar o caramelo nas gemas, misturar delicadamente e em fim adicionar o chantilly.
Montagem e Finalização da Torta: Assar um fundo de massa doce com milho dentro para impedir que as laterais areiam, depois de frio retirar o milho com cuidado. Rechear este fundo com as maçãs caramelizadas até em cima. Colocar ao redor desta torta uma tala de cartolina que seja o dobro da altura do fundo de massa doce e prender lá com uma fita adesiva, e rechear com a mousse de caramelo, alisar e colocar na geladeira pôr duas horas no mínimo para a mousse firmar. Em seguida passar uma faca quente para retirar a tala e decorar com motivos de chocolat, cortar, servir e bom apetite
