150g de bacalhau fresco 1 batata inglesa grande 50ml óleo para fritar 1 ovo 200g de farinha de trigo leite 50ml de demi glace 30ml de vinho tinto 20mg de manteiga sal
Modo de preparo:
Descascar e cortar a batata no fatiador bem fininha. Arruma-lo lado a lado de forma em que as pontas se toquem. No meio coloque a posta de bacalhau, adicionar sal e fechar as batatas como se fosse uma trouxinha. Esquentar o óleo e colocar a trouxinha para fritar. Em uma frigideira deixe ferver, o vinho tinto, o demi glace e a manteiga. Deixa reduzir.
Para guarnição: Spatzli
Misturar o ovo e a farinha de trigo, adicionar leite até formar uma massa de consistência grossa, porém mole. Com o instrumento adequado ou com um escorredor com buracos grandes, passar a massa deixando-a cair sobre água fervendo com sal. Escorrer, arrumar no meio prato adicionando por cima o bacalhau já frito. Adicionar em volta o molho de vinho
