Ingredientes: ½ pimenta dedo de moça ¼ xíc. de vinagre de arroz ¼ xíc. de açucar 2 colheres de chá de alho picado 2 colheres de chá de gengibre fresco picado 1 kg de camarões grandes descascados 3 cenouras médias 2 abobrinhas médias ½ pepino finamente fatiado 3 alhos porós ¼ xíc. de coentro fresco ¼ xíc. de amendoins salgados sem casca 3 colheres de sopa de óleo de gergelim 1 colher de sobremesa de raspas de limão
Acompanhamento: arroz branco Guarnição: Limão cortado em meias fatias, folhas de coentro e folhas de hortelã cortadas em tiras. Modo de fazer: Corte a pimenta dedo de moça em rodelas finas (usar luvas de borracha) e leve a ferver numa panelinha junto com o vinagre, o açúcar e as raspas de limão, por 20 segundos. Numa panela ProChef média, misture o alho e o gengibre picados, acrescente o camarão, tempere com o sal e a pimenta e deixe marinar por 30 min. Corte as cenouras, no centido diagonal, em fatias de 0,5cm de espessura. Corte o alho poró, no sentido do comprimento, em tiras finas de 5cm. Orte as abobrinhas no sentido do comprimento, e depois corte as metades diagonalmente em fatias de 0,5cm de espessura. Pique o coentro. Utilizando a lâmina de fatiar do processador, corte o pepino em fatias finas. Troque a lâmina de fatiar pela lâmina de triturar do processador e triture ligeiramente os amendoins. Aqueça a Wok. Adicione 1 colher de sopa de óleo e frite as cenouras por 3 min. Acrescente as abobrinhas e frite por mais 2min. Acrescente os alhos porós e frite por mais 2min. Transfira para uma tigela ProChef grande. Adicione a segunda colher de óleo e frite a metade dos camarões por 2 min. Transfira para a mesma tigela. Coloque o restante do óleo e frite o resto dos camarões pelo mesmo tempo. Volte a mistura anterior para a Wok, adicione o vinagre temperado, os amendoins, o coentro, os pepinos e mexa. Prove e corrija o sal e a pimenta (1min). Disponha sobre tigelas com arroz branco. Enfeite com coentro, as fatias de limão e as fatias de hortelã.
