5 espigas médias de milho verde 1 xícara (chá) de ervilha fresca congelada 1 xícara (chá) de leite 1 cebola média picada 5 colheres (sopa) de óleo de milho 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 4 ovos sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo: Ligue o forno à temperatura média. Lave as espigas de milho e com uma faca corte os grãos rentes ao sabugo. Reserve. Cozinhe a ervilha numa panela com 1 litro de água fervente até ficar al dente. Retire do fogo e escorra a água. Bata no liquidificador o milho com o leite até ficar homogêneo. Passe a mistura pela peneira e volte para o liquidificador. Adicione a cebola, 4 colheres (sopa) de óleo, a farinha de trigo, os ovos, o sal e a pimenta-do-reino. Bata por 3 minutos ou até obter uma mistura homogênea. Com o óleo restante, unte uma assadeira com furo no meio, com capacidade para 1,5 litro, espalhe as ervilhas e despeje a massa. Leve ao forno, em banho-maria, por 35 minutos ou até que enfiando o palito no pudim ele saia limpo. Retire do forno e, assim que amornar, desenforme. Sirva com legumes cozidos.
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