Esta receita é rica em fibras e caroteno. Não tem nenhuma gordura.
O prato é rápido e fácil.
INGEDIENTES
2 xícaras da arroz parboilizado. Esse tipo da arroz, é pré-cozido, e pré-lavado, e incorpora os preciosos nutrientes do farelo de arroz. Não deve ser lavado, para não perder esses nutrientes.
1 xícara de passas brancas, sem caroço.
1 xícara de passas escuras, sem caroço.
2 xícaras de cenoura raladas no ralo grosso (fica parecendo macarrão) Pode ser encontrada já ralada em feiras paulistas.
1 lata de milho verde, com o líquido
1 lata de ervilhas, com o líquido
1/2 vidro de palmito picado
2 envelopes de sazon amarelo
sal, se necessário
5 xícaras de água, ou 2 xícaras de vinho branco suave e 3 de água.
Gotas de vinagre ou de aceto balsâmico.
PREPARO
Amorne duas xícaras de água (ou vinho branco suave) se preferir. Pode usar o vinho, o álcool todo se evaporará, quando o líquido começar a ferver. Coloque as passas de molho, e espere cerca de 1 hora, para as passas se reidratarem.
Ferva toda a água( se usou vinho, ferva junto), com as passas.
Quando a água ferver, adicione os demais ingredientes, menos o arroz.
Quando a água ferver novamente, adicione o arroz, sem lavar.
Prove e acerte o sal.
Quando a água ferver novamente, diminua o fogo, e cozinhe em panela semi tampada, até a água secar.
Quando o arroz estiver cozinhando pingue, umas três vezes, algumas gotas de vinagre, ou de aceto balsâmico, para o arroz ficar bem soltinho. Coloque mais umas gotinhas de vinagre (ou aceto balsâmico), quando apagar o fogo.
Deixe descansar por 15 a 20 minutos, mexa o arroz e sirva em seguida.
DICA Essa receita poderá ser simplificada, só usando o arroz, o sazon, a cenoura,
o milho e o vinagre.
O arroz fica com uma bonita cor amarelo e com um ótimo sabor
Rende de 4 a 6 porções, mas pode ser aumentado, respeitando-se as proporções dos ingredientes.
