Para 4 tortillas: 6 ovos 2 maços de cebolinha ( 150 gr.) 150 gr. de cogumelos ou 1 lata 1/2 copo de crême de leite sal, salsinha picada 8 fatias de queijo mineiro ou mozzarela ( ou de sua preferencia)
Môlho bechamel: 1 colher cheia de farinha 1 colher cheia de manteiga 1 copo de leite sal e noz-moscada
No liquidificador, bater os ovos, o crême, sal e salsinha e reservar. Cortar as cebolinhas pela metade e fritar até dourar. Fazer o mesmo com os cogumelos.reservar. Bechamel: Derreter a manteiga, juntar a farinhae deixar uns minutos. Verter o leite quente sem parar de mexer até engrossar, juntar o sal e a noz-moscada. Numa frigideira de 24 centimetros, coalhar as tortillas, dar a volta com um prato e colocar 1 colher + ou - da cebolinha e outra de cogumelos. Dividir nas 4 tortillas. Dobrar pela metade e deixar uns minutos para dourar mais um pouquinho. Ir colocando numa assadeira de fôrno. Espalhar a bechamel e tampar com o queijo. Levar al fôrno 180ºc para gratinar duarnte 2 minutos ou até dourar.
