- 1 batata cortada em cubos - 1 colher (chá) de azeite - orégano a gosto - 1 cebola pequena picada - 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado - 50 g de peito de peru defumado picado - 2 ovos - 2 claras - 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado - sal a gosto
Coloque a batata e o azeite em uma frigideira antiaderente e deixe fritar até dourar, pingando água durante o cozimento. Adicione a cebola, o pimentão e o peru defumado e deixe cozinhar mais um pouco. Bata ligeiramente os ovos e as claras e adicione o queijo parmesão. Se quiser tempere com sal. Despeje a mistura de ovos sobre o refogado, tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando começar a dourar as bordas e a mistura começar a secar, vá virando até dobrar a omelete. Sirva a seguir
