01 Filé Mingnon inteiro Bacon em Fatias Queijo Provolone 02 Cebolas (em rodelas) 02 Tomates (em rodelas) Sal e cominho a gosto
Extra: Batata Palha
Para o molho:
03 colheres de sopa de azeite de oliva 02 dentes de alho picados 01 cebola grande picada 300 gr de presunto picado 01 lata de milho verde (opcional) 01 lata de ervilha (opcional) 01 vidro de palmito (opcional) 01 copo de leite 01 copo de requeijão cremoso 50 gr de queijo parmesão ralado Sal a gosto
Preparo:
Após limpar o filé (retirar a gordora) corta-se as pontas e faz-se um talho com uma faca de ponta a ponta do filé (ao comprido) para que se possa enfiar o provolone no meio em todo o filé. Após colocar o provolone, corta-se fatias de filé com provolone de aproximadamente 1 dedo médio e tempera com sal e cominho a gosto dos dois lados do filé. Envolva cada fatia de filé com uma ou duas tiras de bacon prendendo-os com palitos. Coloque as fatias lado a lado num refratário com uma rodela de cebola e uma de tomate em cima das mesmas. Leve ao forno previamente aquecido, por 35 minutos. Enquanto o medalhão fica no forno, faça o Molho Louco da seguinte forma: Aqueça o azeite e coloque o alho e a cebola pra dourar. Acrescente o presunto, o milho, a ervilha, o palmito picado refogando-os por 2 minutos mais ou menos. Acrescente o leite, o requeijão cremoso e o queijo parmesão e deixe ficar bem quente sempre mexendo. Acerte o sal.
Voltando ao medalhão, retire o líquido que ficou no refratário. Após a retirada do líquido, jogue o Molho Louco por cima e leve novamente ao forno por mais 15 minutos. Ponha batata palha por cima e deixe mais 5 minutos no forno.
Sirva acompanhado de arroz branco e banana à milaneza.
