2 e ½ k de abóbora de pescoço descascadas e cortadas em pedaços grandes
3 colheres (sopa) de cal virgem
Ingredientes (Calda)
1 litro de água
2 e ½ k de açúcar refinado
açúcar refinado ou cristal para engrossar a calda
açúcar cristal fino para passar a fruta
Modo de Preparo
Deixe a abóbora de molho em água com cal (embrulhe-a num saquinho de pano) por 4 horas. Lave bem em água corrente, fure-a e coloque numa panela (não de alumínio). Cubra com água fria e leve para aferventar. Em outra panela, ferva por 10 minutos a água e 1 e ½ k de açúcar. Retire a fruta da água e transfira para a panela de calda. Ferva por 10 minutos. Desligue o fogo e reserve até o dia seguinte. Repita o processo por mais 2 dias, adicionando a cada dia um pouco do açúcar restante até completar a quantidade indicada na receita. No quarto dia, retire a abóbora da calda. Retire 1 litro da calda e junte com 500 g de açúcar. Recoloque a abóbora na panela da calda, deixe ferver até atingir 110ºC ou até espumar bem (a abóbora deve estar brilhante). Transfira a fruta para uma panela, com pedaços ainda quentes, passe-as pelo açúcar cristal fino.
